Самое вкусный салат, который я когда-либо пробовала! Красочный, зимний салат с кабачками и болгарским перцем, заправленный уксусным маринадом.
На вкус так же восхитительно, как и на вид. Очень рекомендую попробовать!
Салат из кабачков - ингредиенты:
- 2 кг кабачков
- 2 луковицы
- 2 моркови
- полкилограмма перцев (я использовала желтый и красный)
- 4 столовые ложки соли
- масло или оливковое масло - около 8-10 чайных ложек
Заливка:
- 1 стакан 6% уксуса
- 1 стакан сахара
- 6 горошин перца
- 6 зерен душистого перца
- 3 лавровых листа
- 1 чайная ложка семян горчицы
(Примечание: не добавляйте воду в рассол, если только вы не хотите использовать 10% уксус, в таком случае добавьте 2/3 стакана уксуса и 1/3 стакана воды)
Салат из кабачков - для банок - рецепт приготовления:
1. Натрите кабачки (вместе с кожурой) на крупной тёрке. Лук нарежьте кубиками и добавьте к кабачкам. Положите всё в большую миску, добавьте 4 столовые ложки соли, перемешайте и оставьте на 2 часа.
2. По истечении этого времени отожмите сок из овощей (я всё поместила в дуршлаг и отжала рукой). Слейте сок, он нам больше не понадобится. Смешайте кабачки с тёртой морковью и болгарским перцем, нарезанным полосками.
3. Кипятите рассол с указанными выше ингредиентами до полного растворения сахара. Пока он горячий, смешайте его с овощами и оставьте на 2 часа.
4. Затем разложите кабачковый салат по банкам и добавьте в каждую по чайной ложке оливкового или растительного масла. Закрутите крышкой и пастеризуйте примерно 10 минут после закипания.
Приятного аппетита!
Источник: blogzapetytem.pl
