Популярное мексиканское блюдо, состоящее из подогретых лепешек тортильи с плавленым сыром (queso — сыр) и дополнительными ингредиентами по желанию.
Кесадилья с курицей и овощами - ингредиенты:
- 4 порции
- 300 г куриного филе
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 луковица
- 1 болгарский перец
- маленькая банка (200 г) кукурузы
- 300 г тертой моцареллы (твердой и желтой, а не белой, как та, что была в рассоле)
- 2 чайные ложки сливочного масла
- 4 большие лепешки тортилья (диаметр 25 см)
Приправы для курицы
- 2 зубчика чеснока, натертых на терке
- 1/2 чайной ложки острой паприки
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1 чайная ложка тмина
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- 1 чайная ложка хлопьев чили
Кесадилья с курицей и овощами - способ приготовления:
1. Нарежьте курицу узкими полосками примерно по 2 см. Приправьте солью, перцем и всеми специями. Влейте столовую ложку растительного масла и тщательно перемешайте. Отложите в сторону.
2. Нарежьте лук полукольцами, а болгарский перец — тонкими полосками длиной около 2 см, как и курицу. Приправьте солью и обжарьте на сковороде со столовой ложкой масла до прозрачности. Отложите на тарелку.
3. Положите курицу на разогретую сковороду и обжаривайте около 4 минут. Переложите на отдельную тарелку.
4. В большой сковороде разогрейте и намажьте чайную ложку сливочного масла. Положите сверху лепешку тортилью и выложите на нее половину начинки: курицу (без мясного сока), обжаренные овощи, кукурузу и тертый сыр. Накройте второй лепешкой тортильей и готовьте на медленном огне около 2 минут, пока нижняя сторона тортильи не подрумянится.
5. Когда одна сторона хорошо прогреется, переверните кесадилью и обжарьте ее на сливочном масле до золотисто-коричневого цвета. Повторите то же самое с оставшимися двумя лепешками и второй половиной начинки.
6. Разрежьте разогретые кесадильи на ломтики, как пиццу, и подавайте с выбранными вами начинками.
Вариант подачи
- томатная сальса
- натуральный йогурт / сметана / заправка для салата
- свежий кориандр
Советы
* Самый простой способ перевернуть кесадилью — положить сверху большую плоскую тарелку, а затем, надавив на нее рукой, аккуратно повернуть все на 180 градусов.
Приятного аппетита!
Источник: kwestiasmaku.com
