Сегодня готовим пасхальные куличи, наверное по одному из самых моих любимых рецептов, готовятся они невероятно просто и уверяю вас по этому рецепту, куличи у вас всегда получатся.
Тесто нежное, воздушное и очень вкусное.
Пасхальные куличи — ингредиенты:
- Мука - 600 гр.
- Теплое молоко - 300 мл.
- Сухие дрожжи - 9 гр.
- Желтки - 5 шт.
- Сливочное масло - 170 гр.
- Сахар - 200 гр.
- Соль 1/2 ч.л.
- Цедра 1 апельсина
- Изюм - 70 гр.
- Цукаты - 70 гр.
Пасхальные куличи — рецепт приготовления:
К теплому молоку добавляем столовую ложку сахара, быстродействующие дрожжи и все хорошо перемешиваем, оставляем в таком виде постоять на 5-7 минут.
Далее берем 5 желтков комнатной температуры, добавляем соль, сахар и все хорошо взбиваем до пышной белой массы, добавляем размягченное сливочное масло и цедру одного апельсина или 1 лимона, продолжаем взбивать.
Далее добавляем молоко, дрожжи и все хорошо перемешиваем. Небольшими порциями просеиваем муку и
замешиваем тесто, как только становится трудно мешать миксером, переходим на замес лопаткой.
Все, тесто готово. Накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место, приблизительно на час, может быть даже чуть меньше.
К изюму добавляем цукаты, присыпаем мукой и перемешиваем, если изюм у вас жесткий, то его предварительно можно на пять минут замочить в кипятке, у меня изюм мягкий и я просто его промыла.
Теперь в тесто добавляем изюм, сухофрукты, и все хорошо перемешаем, накрываем пищевой плёнкой и оставляем подниматься на 30-35 минут.
Можно выпекать куличи в бумажных формах, смазывать их не нужно если, если вы будете выпекать в металлической форме, то смажьте ее растительным маслом и присыпьте немного мукой.
Тесто у вас хорошо поднялось, теперь смачивайте руки растительным маслом и заполняйте форму чуть меньше половины.
Из данного количества ингредиента, выходит три кулича диаметром 12 сантиметров и один кулич диаметром 9 сантиметров, накрываем полотенцем и снова убираем в теплое место на 15 минут, для подъёма теста.
После того как у нас хорошо поднялось тесто, отправляем его в разогретую духовку до 170
градусов на 30-35 минут.
Пасхальные куличи готовы, нужно дать им полностью остыть и потом снимаем форму, покрываем куличи глазурью и украшаем.
Приятного аппетита!
Источник:
