Сегодня поделюсь очень простым и быстрым рецептом заготовки помидоров на зиму в собственном соку, ленивым способом — это универсальная заготовка, подойдет для приготовления вкусных салатов зимой, а также ее можно использовать в любые блюда куда необходимо добавлять томатный сок или помидоры.
Для приготовления понадобиться 2 вида помидоров.
Для приготовления томатной заливки, я использую всю некондицию, очень крупные томаты, которые годятся только для переработки с различными повреждениями или перезревшие. Их необходимо помыть, вырезать все ненужное и нарезать на такие кусочки, чтобы удобно было их переработать в мясорубке или блендере, таких помидоров уже в нарезанном и подготовленном виде, понадобится два килограмма, а те помидоры которые я буду консервировать в томатной заливке, выбираем чтобы они были плотные и без повреждений. Для этого рецепта подойдут помидоры-сливки.
У этих помидоров, отрезаем место плодоножки и разрезаем на 2-3 части поперек, более мелкие помидоры, можно разрезать на две части вдоль, а очень мелкие помидорки наподобии черри, можно законсервировать и целыми. Подготовленных таким образом помидоров, должно быть три килограмма. Те помидоры которые пойдут на томатную заливку, нужно перекрутить на мясорубке или в блендере, а полученный томат я еще перебиваю погружным блендером, чтобы масса была более однородная по консистенции.
Полученную томатную заливку доводим до кипения, снимаем пену и в нее добавляем, 2 столовые ложки соли с маленькой горочкой, 6 столовых ложек сахара также с горкой и 10 горошин черного перца. После закипания провариваем томат на небольшом огне и под закрытой крышкой 5 минут.
Томат прокипел пять минут, теперь в него погружаем подготовленные помидоры и под закрытой крышкой доводим до кипения, после закипания уже ничего в кастрюле не перемешивать, чтобы кусочки помидоров не развалились, а просто верхние кусочки погружаем в кипящий томат и таким образом бланшируем помидоры в томатной заливке от 3 до 5 минут.
А к тому моменту как пройдет это время, должны быть уже подготовлены горячие, простерилизованные банки и закаточные крышки. Готовые помидоры вместе с заливкой раскладываем по горячим банком, закрываем горячими крышками и сразу же закатываем, переворачиваем крышками вниз минут на 20-30, даем банком остыть при комнатной температуре и можно выносить в место хранения Такие помидоры будут отлично хранится и при комнатной температуре, главное хорошо простерилизовать банки и сделать горячую расфасовку.
Из пяти килограммов помидоров у меня получилось 4 литровые и 1 пол литровая баночка с помидорками в собственном соку.
Удачной консервации!
Источник:
