Основа кетчупа — свежие помидоры, а специи можно регулировать по своему усмотрению.
Если не планируется длительное хранение кетчупа, уксус можно не добавлять.
Для кетчупа с пряностями нам понадобятся:
- Помидоры - 1 кг,
- Гвоздика - до 5 шт.,
- Перец душистый горошком - 7-8 шт.,
- Чеснок - 1 зубчик,
- Корица молотая - по вкусу,
- Острый перец горошком - 3-5 шт.,
- Уксус 6 % - 2 ч. л.,
- Сахар - 1-2 ст. л.,
- Соль - 1 ч. л.,
- Сухие травы - по вкусу.
Готовим домашний кетчуп с пряностями:
Помидоры порезать как для салата и поставить вариться в кастрюле минут на 5-7. Уваривать их нужно примерно на треть, затем добавить сахар, соль, измельченный чеснок и другие специи. Проварить все еще 15 минут, затем измельчить блендером или толкушкой и протереть массу через сито.
Чтобы закатать кетчуп на зиму, надо довести массу до кипения, влить уксус и перелить все это в заранее стерилизованные сухие банки, закатать их и перевернуть, укутать и остудить.
Фото iamcook.ru
