Яркий овощной салат — популярное блюдо в зимнее время. Потому что его можно подавать на стол хоть каждый день к жареному мясу, рыбе, картофелю и другим горячим вкусностям.
Овощная закуска имеет пикантно-сладкий привкус. С душистыми специями и витаминными составляющими, салат не застоится в вашей кладовке.
Лук и кабачки, морковь и томаты, прекрасно сочетаются в этом консервированном салате. Ознакомьтесь с рецептом, чтобы понять, как легко готовится салат. Закуску можно делать в том количестве, как вам нужно.
На приготовление этого уникального зимнего салата, вы потратите всего полтора часа. Совсем немного времени, как для такой вкусной заготовки. Составляющие этого рецепта, рассчитаны на 3 литровые банки. Если нужно больше — соответственно добавляйте ингредиенты, пропорционально от списка ниже.
Ингредиенты для салата из кабачков, помидоров, моркови:
- Кабачки - 3 кг;
- Морковь большая - 5 шт.;
- Перец болгарский - 3 кг;
- Помидоры - 3 кг;
- Лук - 2 шт.;
- Масло растительное - 1 стакан;
- Перец черный горошек - 6 шт.;
- Перец душистый - 6 шт.;
- Сахар - 4 ст. ложки;
- Соль - 2 ст. ложки;
- Чеснок;
- Уксус 70% - 1,5 ст. ложка.
Как приготовить салат из кабачков на зиму:
Начните с помидоров: выберите плоды среднего размера, промойте их и разрежьте на несколько кусочков. Сложите в большую миску.
Затем очистите лук и нашинкуйте соломкой. Прожарь его на растительном масле.
Теперь выберите молоденькие кабачки. Посрезайте верхнюю кожицу. Порежьте кабачки на равномерные кубики. Затем их нужно проварить 15 минут в металлической кастрюле. Будет не лишним доливать немного воды. Это обезопасит продукт от пригорания.
Теперь возьмите глубокую сковороду и налейте в нее подсолнечное масло. Когда она уже хорошо прогреется, бросайте морковь, которую перед этим надо потереть на крупной терке. Перемешайте и добавьте чесночок. Эту смесь нужно тушить на умеренном огне в течение около 20 минут. Затем подрумяненную морковь с чесноком пересыпайте в большую миску.
Затем нужно потушить и сладкий перец. Так же добавьте в сковороду растительное масло и кольца перца. Когда вы будете его готовить, то обращайте внимание не на время тушения, а на степень его мягкости. Чтобы он хорошо разомлел, но не распадался. Перец также пересыпайте в ту же емкость, куда вы клали перед этим морковь с чесноком.
Все овощи, которые были предварительно термически обработанные, теперь ставьте для тушения вместе. Проварить, периодически помешивая 40 минут на небольшом огне.
Не забудьте о специях — их нужно всыпать за 10 минут до финальной стадии готовности блюда.
Итак, высыпайте в горячую смесь сахар и соль, перцы черного горошка и душистого и, наконец, 70% -ную уксусную эссенцию. Так как закуска густая, а овощи нежные, то мешать нужно хорошо, чтобы на дне не пригорели дольки овощей.
Затем, еще горячим перекладывайте салат в простерилизованные банки. Закатать плотно крышками, как вы это делаете с любой консервацией и отправляйте на охлаждение при комнатной температуре. Чтобы температура салата спадала медленно, все банки укутайте теплым одеялом.
На следующий день вы уже можете переставить банки в погреб или в холодильник.
Помните, что для такой заготовки главные условия — прохлада и отсутствие солнечных лучей. Салат можете потреблять почти в течение полугода, но не более.
Сочный перчик, кабачки, помидоры и лук такие замечательные на вкус. А разнообразие кусочков овощного ассорти изрядно порадуют глаза ваших родных и гостей!
Удачной консервации!
