Утиный бульон – это вкус, который у меня ассоциируется с беззаботными детскими годами и праздничными ужинами в доме бабушки.
Во время важных праздников и семейных торжеств, бабушка готовила утиный суп. Для него она использовала всю тушку и крылья. Плюс много овощей.
Бульон, приготовленный по этому рецепту, получается чрезвычайно наваристым, имеет красивый золотистый цвет и не нуждается ни в бульонных кубиках, ни в бульонных специях, напичканных искусственными добавками.
Утиный бульон с лапшой - ингредиенты:
- Тушка и крылья утки
- большая луковица
- кусочек лука-порея
- 2 пастернака
- 3 моркови
- половина сельдерея
- небольшой кусочек савойской капусты
- 3 веточки любистка
- 2 веточки петрушки
- 2 лавровых листа
- 4 зерна душистого перца
- чайная ложка соли
- черный перец по вкусу
Утиный бульон с лапшой - способ приготовления:
1. Промойте и очистите тушку и крылья утки, затем положите их в 5-литровую кастрюлю и залейте холодной водой на 3/4. Варите мясо на среднем огне. Во время приготовления удалите накипь сверху. Следите, чтобы накипь не закипела.
2. Очистите морковь, петрушку и сельдерей. Промойте капусту, лук-порей и зелень. Очистите лук и обжарьте его на огне/газовой плите.
3. Примерно через 40 минут варки мяса, добавьте в бульон лавровый лист и душистый перец. Затем добавьте пастернак, сельдерей, лук-порей, морковь и репчатый лук. Варите бульон на медленном огне под крышкой около часа.
4. По истечении этого времени добавьте в бульон капусту, промытый любисток и петрушку. Приправьте бульон солью и перцем. Варим суп еще 30 минут.
5. Процедите приготовленный бульон через сито в чистую кастрюлю. Добавьте нарезанную морковь.
6. Готовый утиный бульон подавайте с лапшой.
Приятного аппетита!
Источник: smaker.pl
