Ингредиенты на 4 порции:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 луковица
- 1/2 лука-порея
- 1 зубчик чеснока
- 1 морковь
- 1 маленькая петрушка
- 3 картофеля
- 1 и 1/2 литра бульона (птица или овощной)
- 1/2 чайная ложка порошка куркумы
- 400 г зеленой или желтой стручковой фасоли (замороженной не в сезон)
- 1 столовая ложка нарезанного укропа
- 200 г 18% сливок или 80 мл 18% сливок из коробки (для супов и соусов)
Бобовый суп из зеленой или желтой стручковой фасоли - способ приготовления:
1. В кастрюле обжарьте нарезанный кубиками лук на оливковом и сливочном масле. Промойте лук-порей, очистите его от толстого внешнего слоя и отрежьте зеленые концы. Оставшиеся белые и светло-зеленые части разрежьте вдоль на 4 части, ополосните и нарежьте ломтиками.
2. Добавьте в кастрюлю вместе с луком и обжаривайте около 2 минут. Ближе к концу добавьте измельченный чеснок.
3. Добавьте очищенную и тонко нарезанную морковь, петрушку и перемешайте. Очистите и нарежьте кубиками картофель. Добавьте в кастрюлю и обжаривайте, помешивая, около 2 минут.
4. Влейте горячий бульон, приправьте солью и перцем, добавьте куркуму и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите около 15 минут. В середине приготовления добавьте стручковую фасоль, промытую в ситечке (и размороженную, если она заморожена).
5. Снимите с огня, добавьте рубленый укроп и сливки (густые сливки из чашки следует предварительно развести несколькими столовыми ложками бульона, а сладкие сливки из коробки можно влить прямо в фасолевый суп).
Приятного аппетита!
Источник: wielkiezarcie.com
