Хотите сохранить вкус лета в банках, используя сезонные овощи? Объедините их вкусы и попробуйте приготовить рататуй на зиму! Это отличное дополнение к рису, мясу, картофелю или макаронам.
Также можно рассматривать рататуй как самостоятельное блюдо.
Рататуй на зиму - ингредиенты:
- 2 небольших зеленых кабачка
- 2 красных болгарских перца
- 1 желтый перец
- 1 большой баклажан
- 5 помидоров
- 3 зубчика чеснока
- 2 луковицы
- маленький перец чили
- 50 мл воды
- немного масла для жарки и сбрызгивания
- соль и перец
- Молотая сладкая паприка по вкусу
- Молотая копченая паприка по вкусу
- щепотка прованских трав
Рататуй на зиму - способ приготовления:
1. Кабачки моем и нарезаем полукольцами. Красный и желтый перец вымойте, удалите семена и нарежьте соломкой. Баклажаны вымойте, если есть семена, удалите их и нарежьте кубиками. Помидоры бланшируем в кипятке, очищаем от кожицы и нарезаем кубиками.
2. Лук очистите и нарежьте кольцами. Мелко нарезаем очищенный чеснок. Перец чили разрежьте пополам, удалите семена и мелко нарежьте.
3. Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте лук и обжарьте на среднем огне, пока он не станет прозрачным. Добавьте чеснок и перец чили, обжаривайте 1-2 минуты до появления аромата. Затем добавьте нарезанный перец и баклажаны. Жарьте несколько минут, пока овощи не начнут размягчаться. Добавьте кабачки и помидоры вместе с соком от нарезки. Хорошо перемешайте.
4. Приправьте овощи солью, перцем, молотым сладким перцем, молотой копченой паприкой и прованскими травами.
5. Уменьшите огонь, добавьте воды, накройте кастрюлю крышкой и варите около 30–40 минут, пока все овощи не станут мягкими и вкусы не смешаются. Время от времени помешивайте, чтобы овощи не прилипли ко дну.
6. Когда рататуй будет готов, разложите его по стерилизованным и сухим банкам. Оставьте около 1-2 см свободного места вверху. Сбрызните каждый верх небольшим количеством масла. Плотно закрутите банки. Пастеризовать примерно 20 минут после закипания воды. Накройте тканью и дайте остыть. Хранить в сухом и прохладном месте.
Приятного аппетита!
Источник: smaker.pl
