Рецепт приготовления квашеной капусты простой и не занимает много времени. Капуста по этому рецепту может храниться в холодильнике или погребе до самой весны.
Полезная заготовка на зиму, ведь всем известно, что в квашеной капусте содержится огромное количества витамина С.
Капуста квашеная, хрустящая до весны — ингредиенты:
- Капуста — 2 кг;
- Морковь — 1 шт.;
- Соль — 2 ст.ложки.
Способ приготовления квашеной капусты:
1. Капусту очищаем от верхних листьев и шинкуем ее. Это можно сделать при помощи кухонного ножа или специальной шинковки. Перекладываем в большую кастрюлю или таз. Если получаются длинные кусочки, то можно просто их разрезать ножом.
2. Сверху слегка присаливаем. Это необходимо для того, чтобы она пустила сок.
Важно! На 1 кг капусты используем примерно 1 столовую ложку соли.
3. Морковь очищаем, моем и натираем на крупной терке сверху капусты.
Важно! Не добавляйте много моркови, чтобы процесс брожения не был слишком быстрым.
4. Перемешиваем аккуратно содержимое кастрюли. При перемешивании ингредиентов, капусту НЕ мять, а просто перебираем руками. Так она останется более хрустящей и красивой.
5. Продолжаем шинковать капусту, и повторяем предыдущие шаги. Для удобства перемешивания ингредиентов рекомендую готовить «слоями». И каждый новый слой хорошо смешивать с предыдущими. Ничего больше не добавляем — это просто квашеная капуста.
6. Перекладываем капусту в банку или контейнер равномерным слоем.
7. Сверху, прямо на капусту выкладываем тарелку и ставим что-то тяжелое. Это необходимо что бы создать пресс для улучшения процесс заквашивания.
8. Оставить в теплом месте на два-три дня, а затем убрать в холодильник.
9. Несколько раз в день слегка перемешиваем содержимое в банке или в контейнере и протыкаем палочкой, чтобы выпускать углекислый газ из капусты.
10. Так же капусту можно мариновать с добавлением мелко нарезанных долек яблок (Антоновка). Получается очень вкусно.
Удачной консервации!
