Нежный и влажный морковный торт, прослоенный сливочным кремом из маскарпоне, а сверху - легким, сырным и фруктовым муссом из манго. Десерт очень прост в приготовлении, а вкус поистине сказочный. Очень рекомендую!
Морковный торт с муссом из манго - необходимые ингредиенты:
Корж
- 200 г тертой моркови
- 1 стакан муки
- 0,5 стакана масла
- 0,5 стакана сахара
- 2 яйца
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка пищевой соды
- щепотка соли
Пунш
- 1,5 столовые ложки мякоти манго
- 1 столовая ложка воды
Крем
- 150 г сливок взбитых 30%
- 150 г сыра маскарпоне
- 2,5 столовые ложки сахарной пудры
- семена ванили или ароматизатор
Пена из манго
- 200 г мякоти манго
- 150 г сыра маскарпоне
- 100 г сливок взбитых 30%
- 10 г желатинового порошка
- 3 столовые ложки сахарной пудры
Морковный торт с муссом из манго - Приготовление:
ШАГ 1. Очищенную морковь натрите на мелкой терке. Просейте в миску муку, разрыхлитель, пищевую соду и щепотку соли. Смешайте масло с яйцами, добавьте сахар, сухие ингредиенты из миски и тертую морковь и тщательно все перемешайте. Вылейте тесто в круглую форму диаметром 18 см и поставьте в разогретую до 170 градусов С духовку примерно на 40 минут (пока палочка не высохнет). Когда корж полностью остынет, разрежьте его пополам.
ШАГ 2. Вылейте сливки в миску, добавьте ароматизатор и просеянную через сито сахарную пудру и взбейте на максимальной скорости*. Когда крем начнет слегка густеть, убавьте скорость и продолжайте взбивать до тех пор, пока на поверхности не появятся характерные узоры, оставляемые миксером. Соединяем взбитые сливки с сыром маскарпоне. Аккуратно пропитайте обе части морковного пирога фруктовым пуншем, приготовленным из мякоти манго и воды. На одну часть нанесите слой крема и накройте им второй кусок коржа.
* Чтобы взбить крем и сохранить его форму, отличным дополнением станет крем-фикс.
ШАГ 3. Залейте желатин холодной водой, ровно настолько, чтобы он хорошо покрылся, и оставьте примерно на 10 минут, чтобы он набух. Поместите мякоть манго в кастрюлю и доведите до кипения, снимите с огня, добавьте желатин и остудите. Добавьте сыр маскарпоне к остывшей мякоти и желатину и хорошо перемешайте до однородной массы. Тщательно взбейте сливки с сахарной пудрой и добавьте их в смесь. Все тщательно перемешать и выложить на морковный торт, предварительно надев на него кольцо. Поставьте торт в холодильник, пока он не застынет должным образом.
Помните, что сливки и сыр маскарпоне для приготовления крема должны быть как следует охлаждены. Перед взбиванием сливок желательно охладить емкость в холодильнике. Я также положила насадки миксера на некоторое время в морозилку. Тогда крем всегда получается идеальный. Будьте осторожны, не перевзбивайте сливки. Как только он разобьется, его уже нельзя будет использовать.
Я украсила торт марципановой морковью. Наслаждайтесь!
Источник: kulinarneinspiracjefutki.pl
