Сегодня мы с вами будем готовить торт Мак - творог - яблоки - орехи.
Торт просто невероятный, богатый вкусами, которые точно сочетаются в единую вкусовую картину.
Торт Мак - творог - яблоки - орехи - ингредиенты:
Для орехового теста:
- Яйца - 4 штуки.
- Сахар - ½ стакана.
- Орехи грецкие перемолотые - ½ стакана.
- Мука - ½ стакана.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
Для основы:
- Мука - 200 г.
- Маргарин – 100 г.
- Сахарная пудра - 80 г.
- Желтки - 2 штуки.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Сметана – 1-2 ст.л.
Для маковой массы:
- Мак – 300 г.
- Сахар - 1 стакан.
- Желток - 1 штука.
- Орехи измельченные - 50 г.
- Масло – 50 г.
- Белки - 5 штук.
- Разрыхлитель - ½ ч.л.
Для творожной массы:
- Творог (перемолотый 2 раза) - 1 кг.
- Масло – 120 г.
- Сахарная пудра - 300 г
- Яйца - 6 штук.
- Ванильный сахар - 10 г.
- Сок - 1 лимона.
- Мука - 1 ст.л.
- Крахмал - 1 ст.л.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
Для яблочной массы:
- Яблоки - 1 кг.
- Сахар - ½ стакана.
- Желе красное - 1 упаковка.
Дополнительно:
- Глазурь.
- Кокосовая стружка.
Торт Мак - сыр - яблоки - орехи - приготовление:
Ореховый корж
Белки отделяем от желтков, взбиваем до пышной пены, по ложке добавляем сахар, все время взбиваем. Уменьшаем скорость миксера и по одному добавляем желтки, не прекращая взбивать.
Смешиваем муку, молотые орехи и разрыхлитель, всыпаем к яичной массе, аккуратно вымешиваем. Перекладываем тесто в форму (25х35) застеленную пергаментом, выпекаем при температуре 180 градусов 30-40 минут. Вынимаем корж из формы, оставляем охладиться.
Корж основа
Муку, разрыхлитель и сахарную пудру смешиваем, добавляем маргарина, руками перетираем до образования крошки, добавляем желтки и сметану, быстро месим тесто. Раскатываем тесто и выкладываем в форму застеленную пергаментом. Ставим форму в холодильник на время пока будут готовиться другие составляющие пирога.
Маковая масса
Мак запарить и хорошо взбить в блендере (или перемолоть 2-3 раза в мясорубке на мелкое сито). Масло взбить с сахаром до пышной массы, добавить желток, еще раз хорошо взбить. Добавляем мак и измельченные орехи, хорошо перемешиваем.
Белки взбиваем до крепкой пены и аккуратно вмешиваем в маковую массу. Выкладываем на тесто-основу.
Творожная масса
Очень быстро делаем творожную массу. Мягкое масло взбиваем до пышной массы вместе с сахаром, добавляем желтки, еще раз хорошо взбиваем. К масляной массе добавляем порциями творог, постоянно взбиваем, сок лимона, муку, крахмал и разрыхлитель. Хорошо все вымешиваем.
Белки взбиваем до пышной массы и аккуратно вмешиваем в творог.
Вынимаем форму с коржом из холодильника, равномерно распределяем на нем маковую массу, сверху выкладываем творожную массу, также стараемся равномерно распределить по всей плоскости формы. Отправляем форму в разогретую до 170 градусов духовку выпекаем 1:00 30 минут.
Яблочная масса
Яблоки почистить, выбрать жесткую серединку, потереть на грубую терку. Ставим на огонь, добавляем сахар и тушим до мягкого. Снимаем с огня, всыпаем сухие желе, хорошо вымешиваем. Оставляем совсем немного охладиться.
Еще горячую массу выкладываем на маково-творожный корж, сверху сразу выкладываем ореховый корж.
Делаем глазурь, поливаем сверху торт Мак, творог, яблоки, орехи, по желанию сверху посыпаем кокосовой стружкой.
Приятного аппетита!
