Вкусный и необыкновенно нежный венский чизкейк по старинному бабушкиному рецепту. Его подавали в особых случаях и обязательно на Рождество. Секрет его сказочного лакомства – добавление отварного картофеля. Каждый кусочек тает во рту, а шоколадная глазурь и грецкие орехи еще больше побалуют ваши вкусовые рецепторы.
Очень рекомендую!
Нежный венский чизкейк - ингредиенты:
ТОРТ
- 1 кг жирного творога
- 8 яиц
- 250 г сливочного масла
- 1,75 стакана мелкого сахара
- 2 ванильных пудинга
- 300 г отварного картофеля
- 1 ванильный сахар
- щепотка соли
Шоколадная глазурь:
- 90 г молочного шоколада
- 60 г темного шоколада
- 6 столовых ложек молока
- 3 столовые ложки сливочного масла
Добавки:
- 0,5 стакана молотых грецких орехов
- 0,5 стакана очищенных грецких орехов
- шоколадная посыпка (по желанию)
- 80 г изюма (кишмиш)
Венский чизкейк - способ приготовления:
ШАГ 1. Отварить и остудить картофель. Дважды измельчите творог и картофель в кухонном комбайне, используя мелкое сито. Отделите яичные белки от желтков и взбейте их в пену со щепоткой соли. Тщательно перемешайте сливочное масло с сахаром (мелким и ванильным), добавьте яичные желтки, а затем 2 ванильных пудинга. В полученную массу добавьте измельченный тертый сыр, картофель и обсыпанный мукой изюм*. В завершение добавьте к сырной массе взбитые яичные белки и осторожно перемешать ложкой или лопаткой.
* Мука не позволит изюму упасть на дно теста.
ШАГ 2. Приготовленную чизкейную смесь выложите в форму для торта, застеленную бумагой для выпечки или смазанную сливочным маслом. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку (нагрев вверх-низ) и выпекайте около 60 минут. После выпекания выключите духовку и оставьте чизкейк на 10 минут. По истечении этого времени приоткрываем дверцу, даем остыть минут 15 и только потом вынимаем.
ШАГ 3. Наконец, приготовьте глазурь. Разделите шоколад на кубики, добавьте масло и молоко и соедините все на водяной бане (поместите ингредиенты в металлическую миску и поставьте над кастрюлей с кипящей водой), не забывая постоянно помешивать. Когда все ингредиенты хорошо перемешаются, а глазурь станет густой и однородной, вылейте ее на торт. Украсьте верх целыми грецкими орехами и шоколадной посыпкой, а бока – молотыми орехами. Отставьте венский чизкейк в сторону, пока глазурь не застынет.
Также можно украсить чизкейк просто шоколадной глазурью (без орехов).
Вместо шоколада мы также можем украсить его глазурью или посыпать сахарной пудрой.
Чизкейк следует хранить в холодильнике. Мы также можем его заморозить.
Приятного аппетита!
Источник: kulinarneinspiracjefutki.pl
