Чизкейк с вишневым желе (без выпечки) - как приготовить

Вариант традиционного британского холодного чизкейка, приготовленный из нежного сливочного сыра в сочетании с вкусным вишневым желе и ароматной песочной основой, гарантированно станет вашим любимым десертом.

Для изготовления чизкейка с вишневым желе нужны такие ингредиенты:

Основа:

  • 400-500 г печенья (у меня 2 пачки "К кофе" с ароматом топленого молока, поэтому 420 г),
  • 200 г сливочного масла.

Крем-суфле:

  • 1 кг сливочного сыра,
  • 200 г сахарной пудры,
  • 25 г желатина,
  • 1/2 стак. воды (для набухания желатина),
  • ванилин.

Желе:

  • 500 г вишен,
  • 3 ст. воды,
  • сахар по вкусу,
  • щепотка лимонной кислоты,
  • 15 г желатина.

Как приготовить чизкейк с вишневым желе (без выпечки):

Измельчить печенье в блендере. Растопить сливочное масло и влить в него. Тщательно все перемешать. Получится хрупкая смесь.

Дно разъемной формы (у меня диаметром 24 см) выстелить пергаментной бумагой, а стенки - ацетатной (бордюрной) пленкой. Высыпать туда хрупкую массу, равномерно распределить ее, приминая ложкой. Положить основу в холодильник на 40 мин, чтобы она затвердела.

Тем временем приготовить крем-суфле.

Замочить желатин.

Сливочный сыр взбить миксером с сахарной пудрой и ванилином.

(Сливочный сыр можно заменить и 1 литром сметаны жирностью более 30%, но тогда ее нужно заранее (за несколько часов до приготовления) выложить в марлю и сцедить всю сыворотку.)

Растопить желатин на водяной бане до полного растворения и добавить в сырную смесь, тщательно все вымешивая миксером. Вылить крем на корж из печенья и положить на несколько часов в холодильник, чтобы застыл.

Вишни залить 2,5 стаканами воды, всыпать лимонную кислоту и сахар и довести до кипения. Положить остывать.

Желатин залить 0,5 стакана воды, чтобы набух, затем разогреть на водяной бане и смешать с вишневым компотом.

Аккуратно вылить холодное желе на крем-суфле и снова положить чизкейк с вишневым желе в холодильник.

Только желе полностью схватится, наш десерт готов.

Приятного аппетита!

Источник: smakolyky.com

Цветочный узор

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вверх