Вариант традиционного британского холодного чизкейка, приготовленный из нежного сливочного сыра в сочетании с вкусным вишневым желе и ароматной песочной основой, гарантированно станет вашим любимым десертом.
Для изготовления чизкейка с вишневым желе нужны такие ингредиенты:
Основа:
- 400-500 г печенья (у меня 2 пачки "К кофе" с ароматом топленого молока, поэтому 420 г),
- 200 г сливочного масла.
Крем-суфле:
- 1 кг сливочного сыра,
- 200 г сахарной пудры,
- 25 г желатина,
- 1/2 стак. воды (для набухания желатина),
- ванилин.
Желе:
- 500 г вишен,
- 3 ст. воды,
- сахар по вкусу,
- щепотка лимонной кислоты,
- 15 г желатина.
Как приготовить чизкейк с вишневым желе (без выпечки):
Измельчить печенье в блендере. Растопить сливочное масло и влить в него. Тщательно все перемешать. Получится хрупкая смесь.
Дно разъемной формы (у меня диаметром 24 см) выстелить пергаментной бумагой, а стенки - ацетатной (бордюрной) пленкой. Высыпать туда хрупкую массу, равномерно распределить ее, приминая ложкой. Положить основу в холодильник на 40 мин, чтобы она затвердела.
Тем временем приготовить крем-суфле.
Замочить желатин.
Сливочный сыр взбить миксером с сахарной пудрой и ванилином.
(Сливочный сыр можно заменить и 1 литром сметаны жирностью более 30%, но тогда ее нужно заранее (за несколько часов до приготовления) выложить в марлю и сцедить всю сыворотку.)
Растопить желатин на водяной бане до полного растворения и добавить в сырную смесь, тщательно все вымешивая миксером. Вылить крем на корж из печенья и положить на несколько часов в холодильник, чтобы застыл.
Вишни залить 2,5 стаканами воды, всыпать лимонную кислоту и сахар и довести до кипения. Положить остывать.
Желатин залить 0,5 стакана воды, чтобы набух, затем разогреть на водяной бане и смешать с вишневым компотом.
Аккуратно вылить холодное желе на крем-суфле и снова положить чизкейк с вишневым желе в холодильник.
Только желе полностью схватится, наш десерт готов.
Приятного аппетита!
Источник: smakolyky.com
