Сегодня заготавливаем кабачки на зиму
Кабачки в заливке, прекрасное дополнение ко вторым блюдам.
Ингредиенты для кабачков на зиму:
- Кабачки - 3 кг
- Болгарский перец - 2 кг
- Сахар - 1 стакан
- Соль - 4 ст.л.
- Помидоры - 2 кг
- Уксус - 9% 150 мл
- Растительное масло - 1 стакан
- Чеснок - 3 зубчика
- Зелень: петрушка+укроп+базилик по пол пучка
По желанию можно добавить острый перец - 1 шт.
Как приготовить кабачки в заливке на зиму:
Перекручиваем помидоры, болгарский перец, чеснок, зелень и перелить сразу в кастрюлю в которой будете готовить.
Перемешать кабачки, если они молодые, то кожуру можно не очищать, потом отрезаем хвостики и нарезаем небольшими брусочками, если кабачки большие, семена и кожуру лучше удалить.
Складываем кабачки сверху в кастрюлю, наливаем растительное масло, соль, сахар - не перемешиваем и отправляем на плиту.
Во время приготовления кабачки осядут, потом можно будет перемешать на среднем огне, после закипания варим час.
По готовности вливаем уксус, перемешиваем, раскладываем по баночкам и закатываем, проверяем чтобы крышка не пропускала воздух и отправляем на хранение.
Автор рецепта и фото - Марина Ломака
