Консервированный перец – настоящий деликатес, главное, чтобы он был твердым и хрустящим. Приготовить его можно по рецепту ниже.
Консервированный перец - ингредиенты:
- 1 кг перца (красного или другого цвета)
- 0,5 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- небольшой пучок петрушки
- 4 лавровых листа
- 8 зерен душистого перца
- 2 чайные ложки цветного перца горошком
- 2 чайные ложки горчицы
- 1 литр воды
- 100 г сахара
- 125 мл яблочного уксуса
- 2 чайные ложки каменной соли
- 4 столовые ложки оливкового масла
Консервированный перец на зиму - рецепт приготовления:
1. Вымойте перец и удалите семена. Очищенные овощи нарезаем брусочками. Лук нарежьте полукольцами, а очищенные зубчики чеснока разрежьте пополам. Тщательно очистите петрушку.
2. Прокипятите 4 банки емкостью по 500 мл каждая. На дно уложите дольки лука (распределите их поровну между банками), под ними по одному нарезанному зубчику чеснока и лавровому листу. В каждую банку насыпьте по половине чайной ложки перца и по половине чайной ложки семян горчицы. Уложите перцы достаточно плотно. Сверху разложите немного петрушки.
3. Нагреть на слабой конфорке воду с сахаром и солью - пока сыпучие продукты не растворятся в воде. Соединить с уксусом.
4. Залить рассолом перцы в банках, оставив отступ от верха около 2 см. Налейте в каждую банку по столовой ложке оливкового масла. Плотно укупорить банки и пастеризовать, лучше всего в духовке.
5. Поместите банки на некотором расстоянии друг от друга на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставить в слегка разогретую духовку (нагрев верх-низ, без конвекции) – ее внутренняя температура должна быть такой же, как и рассол в банках. Затем разогрейте духовку до 130°C. Пастеризовать перец 30 минут. Оставить остывать в духовке с приоткрытой дверцей. Храните банки в прохладном, защищенном от дневного света месте.
