Вы наверняка видели в кино знаменитый американский пирог (American pie) – пирог из мягкого теста с маслом, наполненный ароматными фруктами. Оригинальный рецепт ниже. Вкус безумный.
Ингредиенты теста:
- 350 г муки
- 1 столовая ложка сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 230 г сливочного масла, свежего из холодильника и нарезанного кубиками
- 6 столовых ложек очень-очень холодной воды, возможно с несколькими кубиками льда
- 1 яичный желток и 1 столовая ложка молока для смазывания сахарной пудры украшение
Ингредиенты начинки:
- 750 г свежей или замороженной вишни
- 5 столовых ложек сахара
- 2 столовые ложки тапиоковой муки или кукурузного крахмала
- одна столовая ложка лимонного сока
Американский вишневый пирог – рецепт приготовления:
Способ приготовления теста
1.Смешайте муку с маслом до состояния крошки. Затем добавьте воду и перемешивайте, пока тесто не начнет собираться в комок. Будьте осторожны, не переборщите, так как тесто потеряет свою хрустящую корочку.
2. Затем разделите его на два шарика, заверните половинки в пищевую пленку и поставьте в холодильник на час.
Как приготовить начинку
Поместите 750 грамм фруктов в миску, смешайте с 5 столовыми ложками сахара, 2 столовыми ложками тапиоковой муки или кукурузного крахмала и столовой ложкой лимонного сока.
Сборка вишневого пирога
1. Разогрейте духовку до 200 градусов и достаньте из холодильника один из двух шариков теста. Раскатайте половину теста - лучше всего работать с тестом как можно быстрее, в холодном состоянии оно более послушное и не так легко ломается.
2. Выложите тесто в форму для пирога, застеленную бумагой для выпечки и смазанную сливочным маслом, и обрежьте края, выступающие за форму, оставив только край примерно 2 см.
3. Перевернуть фрукты на противень и накрыть другим листом раскатанного теста. На этот раз не обрезайте края, а постарайтесь "завести" их под край нижнего теста, держа указательный палец под тестом и надавливая с двух сторон указательным и большим пальцами другой руки. Если это кажется слишком сложным, можно разрезать тесто на полоски и сформировать сетку поверх фруктов.
4. Перед тем как поставить в духовку, смажьте ее взбитым с ложкой молока яичным желтком, посыпьте сверху сахарной пудрой и приподнимите в нескольких местах, чтобы вышел воздух.
5. Выпекать в духовке в течение часа до золотисто-коричневого цвета, затем оставить остывать не менее чем на час.
Американский вишневый пирог – готов!
Приятного аппетита!
