Этот пирог очень вкусный, а нежная пенка так и тает во рту.
Ингредиенты для пирога "Вишня под снегом":
Тесто:
- 5 желтков,
- 50 г сахара,
- 150 г сливочного масла,
- 2-3 ст. л. сметаны,
- 350 г пшеничной муки,
- цедра одного апельсина,
- ванилин.
Начинка:
- 500 г вишен (можно консервированных в собственном соку),
- 100 г воды (для консервированных не нужно),
- 4-5 ст. л. сахара (для консервированных не надо добавлять),
- 2,5 ст. л. кукурузного крахмала.
Пенка:
- 5 белков,
- 200 г сахара,
- ванилин.
Процесс приготовления пирога "Вишня под снегом":
Порубить сливочное масло и перемешать с мукой, отдельно смешать желтки с сахаром до полного его растворения.
Влить в сухие ингредиенты желтки с сахаром, добавить сметану, цедру апельсина, ванилин и замесить тесто.
Предварительно разогреть духовку до 220-240º С. Выложить тесто слоем толщиной 1 см в смазанную сливочным маслом форму и сформировать небольшие "бортики". В нескольких местах корж проколоть вилкой и положить печься на 20 мин.
В это время из вишен сварить густой кисель.
Только корж испечется, вынуть его, выложить внутрь кисель, разровнять его и положить корж еще печься 15 мин.
Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков. На горячий пирог выложить пенку и отправить его в духовой шкаф еще на несколько минут.
Пенка должна подсушиться и сверху слегка подрумяниться.
Приятного Аппетита!
Источник: smakolyky.com
