В этом торте идеально сочетается вкус кофе, шоколада и апельсинов. А какой изысканный декор из цукатов! Все детали приготовления — в рецепте!
Торт "Бразилия" с кофейным кремом, апельсиновым курдом — ингредиенты:
Коржи:
- 6 яиц,
- 1 ст. сахара,
- 8 ст. ложек подсолнечного масла,
- 3/4 ст. муки,
- 3 ст. ложки крахмала,
- 1 ч. ложка разрыхлителя,
- 3 ст. ложки какао,
- 2 ст. ложки растворимого кофе.
Форма 26 см.
Торт "Бразилия" — рецепт приготовления:
Взбить белки на средней скорости до пышности, постепенным ввести половину сахара, взбить до устойчивой пены. Взбить желтки с оставшимся сахаром добела. Аккуратно перемешать ложкой с белками и сухими составляющими. Выложить в застеленную пергаментом форму, выпекать при 180 ОС 30-40 мин. Когда остынет, замотать в пленку, положить в холодильник на ночь, разрезать на 3 коржа.
Апельсиновый курд:
- 4 большие апельсины,
- 4 ст. ложки сахара,
- 2 ст. ложки крахмала,
- 1 ст. ложка желатина (предварительно замочить в 7 ст. ложках воды).
3 апельсина очистить от кожуры и всю мякоть от пленок, перемолоть блендером, добавить цедру и сок из одного апельсина. Добавить сахар и крахмал, перемешать и заварить до загустения, снять с огня, добавить набухший желатин, тщательно перемешать.
Крем.
- 6 желтков,
- 1,5 ст. сахара,
- 5 ст. ложек сметаны,
- 2 п. «Маккофе»,
- 300 г сл. масла.
Желтки растереть с сахаром добела. Добавить сметану, "Маккофе", взбивать на водяной бане до загустения. Остудить до комнатной температуры и взбить с 300 г масла комнатной температуры.
Собрать торт
Корж разрезать на три части. Части намазать теплым курдом. Когда курд полностью остынет, собрать торт: корж с курдом, крем, корж с курдом, крем, корж. Оставить на ночь. Украсить глазурью и цукатами.
Цукаты
С апельсинов овощечисткой снять верхний слой и острым ножом порезать продолговатой соломкой. 300 г сахара и 100 г воды вскипятить и залить порезанные корки. Пусть покипит 5 мин. Накрыть плотно крышкой и поставить остывать. Так повторять три раза. Последний раз разогреть и процедить. Если сироп очень густой, немного развести водой. Цукаты выложить на пергамент и поставить в теплую духовку. Сушить при 120 ОС примерно 30 мин. Время от времени перемешивать. Сложить в банку, которая закручивается. Такими цукатами можно украшать торты и сырники. Можно выложить цукаты, а до сиропа, в которых они варились, добавить воды и чайную ложку замоченного желатина, залить поверх цукатов.
Рецептом и фото поделилась Оксана Мельничук
