Это один из первых галицких пляцков, которые я попробовала и влюбилась в него! Теперь пеку его очень часто, это действительно вкуснятина!
Пирог Вкуснятина с маком — ингредиенты:
Форма 25х35 см.
Тесто:
- 0,5 ст. сахара,
- 250 г маргарина,
- 6 желтков,
- 3 ст. ложки сметаны,
- 3 ст. муки,
- 2 ч. ложки разрыхлителя.
Для первого коржа:
- 1,5 ст. мака,
- 1 ст. ложка сливочного масла,
- 0,5 ст. сахара,
- 1 яйцо,
- 3 ст. ложки муки,
- 1 ч. ложка разрыхлителя.
Для второго коржа:
- 1,5 ст. вишен (можно замороженных),
- 0,5-1 ст. орехов,
- 6 белков,
- 1 ст. сахара.
Заварной крем:
- 500 мл молока,
- 0,5-1 ст. сахара,
- по 2 ст. ложки (можно с небольшой горкой) крахмала и муки,
- 1 яйцо,
- 200-300 г масла,
- ванилин.
Пирог Вкуснятина с маком, вишнями — рецепт приготовления:
Коржи
Тесто
Потереть маргарин в муку, быстро перемешать, добавить остальные составляющие, быстро замесить тесто, собрать в шар. Разделить на 3 части (две большие и одну меньшую), положить в холодильник на 2 часа или в морозильник на 40 мин.
Корж с маком
Одну большую часть теста раскатать на пергаменте (примерно 30Х40 см), перенести в противень, сформировать бортики. Выложить маковую массу (соединить с пропаренным молотым маком все составляющие), поверх натереть или порезать мелкими полосками меньшую часть теста. Выпекать при 170 ОС примерно 40 мин.
Корж с вишнями
Раскатать тесто на пергаменте, перенести в противень, сформовать небольшие бортики, выложить вишни (размороженные или свежие, их перемешать с сахаром, отцедить сок) и орехи, а сверху выложить белки, взбитые с сахаром в устойчивую пену. Выпекать при 170 ОС до готовности.
Крем
Крахмал, муку, яйцо хорошо перемешать, растворить в 1/3 порции холодного молока. Остальное молоко с сахаром подогреть, чтобы сахар растворился, довести до кипения.
Потом влить в него приготовленную мучную смесь тонкой струйкой, непрерывно помешивая, подогревать на небольшом огне, пока загустеет (но не доводить до кипения!). Можно готовить на водяной бане. Сняв с огня, остудить при комнатной температуре.
Масло взбить добела и постепенно, по 1 ст. ложке, ввести холодную заварную массу. Добавить ванильный сахар. Можно влить 2 ст. ложки коньяка или ликера, добавить мелко потертую лимонную или апельсиновую цедру, орехи и т.д.
Собрать пирог:
Корж с маком, крем, корж с вишнями. Стороны обмазать кремом, а сверху будет красивое безе. Выдержать сутки в холодильнике.
Пирог Вкуснятина с маком, вишнями, орехами и безе готов!
Всем приятного аппетита!
Рецепт и фото Инны Семенюк
