Огурцы карри — это ароматные и кисло-сладкие маринованные огурцы, одно из моих любимых консервов. Они имеют особый вкус и являются прекрасным дополнением к ужину.
Огурцы с карри — еще одно вкусное блюдо из огурцов, которое я готовлю каждый год. Это не традиционные консервированные или маринованные огурцы, поскольку они имеют кисло-сладкий вкус. Я обожаю такие вкусы, поэтому огурцы в карри — одно из моих любимых зимних заготовок, которые можно есть уже через неделю после закрытия банки.
По этому рецепту получится 6 банок по 1 литру.
Кисло-сладкие маринованные огурцы с карри - ингредиенты:
Рассол для огурцов:
- 1,5 литра воды
- 1,5 стакана спиртового уксуса 10%
- менее 2 стаканов сахара
- 2 столовые ложки нейодированной каменной соли (так называемой консервной соли)
- 2 столовые ложки специи карри
- 1 плоская чайная ложка сладкого перца
Кроме того:
- 4 кг полевых огурцов
- 1/2 маленькой луковицы (на каждую банку)
- 1 плоская чайная ложка горчицы (на каждую банку)
- 2-3 лавровых листа (на каждую банку)
- несколько зерен черного перца (на каждую банку)
- несколько крупинок душистого перца (на каждую банку)
Огурцы с карри - способ приготовления:
Используя указанные выше пропорции, вы подготовите 6 литровых банок, в которых поместится около 4 кг молотых огурцов. Если их у вас больше, рецепт можно увеличить (конечно, нужно равномерно удвоить все ингредиенты, а не только огурцы). Я использую свои огурцы и для маринования выбираю те, которые твердые и без значительных изменений цвета. Что касается размера, избегайте больших и широких огурцов, поскольку они могут быть пустыми внутри или содержать много семян.
Из добавок я использовала лук, горчицу, лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец, карри и сладкий перец.
Наше маринование начинаем с тщательного мытья банок и крышек (отлично, если у вас есть посудомоечная машина и вы поставили ее мыть на более длительное время, чтобы они были идеально чистыми). Когда наши банки готовы, промываем огурцы под холодной водой.
Шаг 1
Маринад для огурцов с карри
Налейте в кастрюлю воду (1,5 литра), уксус (1,5 стакана), сахар (2 стакана), каменную соль (2 столовые ложки), специи карри (2 столовые ложки) и сладкий перец (1 плоская чайная ложка). Перемешать ложкой и довести до кипения. С этого момента варите максимум пять минут. Снимите с огня и дайте остыть.
Шаг 2
Тем временем в каждую банку положите 1/2 нарезанной тонкими ломтиками луковицы, плоскую чайную ложку горчицы, 2-3 лавровых листа, несколько зерен черного перца и несколько зерен душистого перца. Очистите огурцы и нарежьте их тонкими длинными ломтиками.
Шаг 3
Затем раскладываем их по банкам, заливаем остывшим маринадом и закрываем.
Шаг 4
Как пастеризовать банки с огурцами карри ?
Положите хлопчатобумажную ткань в кастрюлю с большим дном, расставьте банки (у меня за один прием помещаются 3-4 литровые банки) и залейте холодной водой на 3/4 их высоты. Кипятим их около 20 минут. По истечении этого времени аккуратно вынимаем их из кастрюли, проверяем, нужно ли закручивать, и кладем вверх дном на кухонный стол. Отставьте в сторону до полного остывания, а когда наши огурцы карри остынут, переверните их и поставьте на полку, кладовку или подвал.
Приятного аппетита!
