Еще один вкусный торт для любителей выпечки с кокосом. Кокосовый торт - это кокосовый белковый корж что с обеих сторон покрыт нежным кокосовым кремом, а завершают картину шоколадные коржи, один из которых пропитан алкоголем.
Это просто вкусовая бомба. Обязательно попробуйте!
Кокосовый торт - ингредиенты:
Для бисквита:
- Яйца - 4 штуки.
- Сахар - 1 стакан.
- Мука - ¾ стакана.
- Какао - ¼ стакана.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
Для кокосового коржа:
- Белки - 4 штуки.
- Сахар - 1 стакан.
- Кокосовая стружка – 150 г.
- Соль - щепотка.
Для крема:
- Молоко - ¾ стакана.
- Кокосовая стружка – 100 г.
- Сливки (от 30%) - 300 мл.
- Маскарпоне - 250 г
- Сахар - 2 ст.л.
- Желатин – 1 ст.л.
Дополнительно:
- Водка (коньяк) - 1/3 стакана.
Кокосовый торт - рецепт приготовления:
Бисквит
Бисквит хорошо испечь за день до сбора пирога.
Белки отделяем от желтков, взбиваем до густой пены. По ложке добавляем сахар, хорошо взбиваем после каждой порции сахара. По одному добавляем желтки, взбиваем на самой низкой скорости миксера.
Муку смешиваем с разрыхлителем и какао, просеиваем в яичную массу, осторожно вымешиваем лопаткой.
Форму (20х30) застилаем пергаментом, перекладываем тесто, выравниваем. Выпекаем бисквит при температуре 180 градусов 30-35 минут, до «сухой спички».
Тесто оставляем на сутки выдерживаться, разрезаем на два равных коржа.
Кокосовый корж
Белки взбиваем с солью до густой пены, по ложке добавляем сахар, хорошо взбиваем после каждой порции сахара. Добавляем кокосовые хлопья, аккуратно вымешиваем лопаткой.
Выкладываем тесто в форму, застеленную пергаментом, выравниваем. Выпекаем при температуре 140 градусов 30-40 минут, уменьшаем температуру до 100 градусов, выпекаем еще 30 минут.
Крем
Две столовых ложки кокосовой стружки откладываем для декорирования пирога. Остальной кокос вкладываем в кастрюлю, добавляем молоко и варим на медленном огне несколько минут, пока кокос не впитается в себя все молоко.
Выключаем огонь, добавляем сахар, хорошо вымешиваем. Оставляем массу остывать.
Желатин растворяем в 3 ст.л. горячей воды, оставляем до остывания.
Хорошо охлажденные сливки взбиваем с маскарпоне до густого крема, добавляем несколько ложек крема до желатина, хорошо вымешиваем.
К взбитым сливкам с маскарпоне добавляем охлажденный кокос, еще раз взбиваем. Вливаем желатин, хорошо вымешиваем.
Откладываем из крема 3 ст.л., остальное делим пополам.
Собираем торт
Нижний корж пропитываем водкой (коньяком), смазываем кремом, накрываем кокосовым коржом, смазываем оставшимся кремом, сверху выкладываем верхний бисквитный корж. Верх пирога покрываем отложенным кремом, посыпаем отложенным кокосом.
Оставляем Кокосовый торт в холодильнике на ночь.
Приятного аппетита!
