Баклажаны – настоящие звезды лета. Закуски из них очень популярны и любимы многими. Просто посыпьте их специями и поджарьте на гриле – получится потрясающе вкусная и диетическая закуска. Ниже представлен рецепт маринованных баклажанов с морковью, болгарским перцем и луком-пореем. Настолько ароматно и вкусно, что ни один гость не уйдет без рецепта.
Маринованные баклажаны прекрасно сочетаются с мясом, рыбой или картофелем. Приготовьте их всего один раз, и вы убедитесь, что результат стоит всех затраченных усилий.
Рецепт маринованных баклажанов - ингредиенты:
- 17 баклажанов
- 2 болгарских перца
- 5 зубчиков чеснока
- специи хмели-сунели
- 1 пучок кориандра
- 3 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка уксуса
- семена кориандра по вкусу
- 250 г моркови
- 150 г лука-порея
- 0,25 чайной ложки молотого острого перца
- 1 пучок укропа
- 2 л воды
- 1 ложка сахара
- 3 лавровых листа
- 4 зерна черного перца
Старый рецепт маринованных баклажанов - способ приготовления:
1. Вымойте баклажаны и удалите корешок. В центре каждого баклажана сделайте продольный надрез, сохраняя расстояние 2–3 см от основания.
2. Поместите баклажаны в большую кастрюлю с кипящей водой на 5 минут, чтобы они стали мягкими. Достаньте их из воды и положите сверху груз, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Вымойте и очистите морковь, лук, лук-порей и болгарский перец. Тонко нарежьте овощи. Очистите чеснок и нажмите на него.
4. Приготовьте маринад: вскипятите 2 л воды. Добавьте соль, сахар, уксус, лавровый лист и черный перец горошком.
5. Обжарьте лук на раскаленной сковороде с маслом, пока он не станет коричневым. Добавьте семена кориандра, лук-порей и перец. Помешивать.
6. Посыпаем овощную смесь прессованным чесноком, хмели-сунели, острым перцем, укропом и морковью. Перемешайте и снимите кастрюлю с огня. Оставьте остывать.
7. Наполните баклажаны овощами и уложите их в более глубокую посуду, как можно плотнее. При необходимости перевязать баклажаны верёвкой.
8. Заливаем баклажаны горячим маринадом (они должны быть полностью покрыты жидкостью). Накройте миску крышкой. Оставьте блюдо из баклажанов при комнатной температуре на 5 дней, затем поставьте в холодильник.
Приятного аппетита!
