Острый томатный соус получается ароматным и вкусным. Его можно добавлять или подавать к любым блюдам. Его также можно просто намазать на хлеб.
Его рецепт очень прост! Ничего, кроме баночек, кипятить и стерилизовать не нужно. Наверное, это само собой разумеется, но все же уточним: все ингредиенты должны быть хорошо вымыты и не иметь признаков порчи! Если вы любите более острый соус, не удаляйте семена из перца чили.
Острый томатный соус следует хранить в прохладном месте. Поэтому, если у вас нет погреба или подвала, подготовьте его ближе к концу теплого сезона, когда начнутся холода, чтобы можно было держать его на балконе.
И пусть вас не пугает запах уксуса в начале приготовления. Он исчезает, пока соус впитается!
Острый томатный соус - ингредиенты:
- 3 кг мясистых помидоров (взвешивайте после выделения сока, без него);
- 150 г чеснока (один стакан);
- 100 г острого перца (3 штуки);
- 60 г нейодированной соли (2,5 столовые ложки);
- 200 г сахара (один стакан);
- 200 мл 9% уксуса (один стакан).
- Объем используемого стакана 200 мл.
Из этих ингредиентов у вас получится 3700 мл острого томатного соуса.
Острый томатный соус, приготовленный без варки - способ приготовления:
1. Удалить кожуру с помидоров и нарежьте их кусочками. Положите их в миску и дайте им пустить сок.
2. Пропустите чеснок и острый перец через мясорубку.
3. Помидоры пропустите через мясорубку. Не добавляйте выделяемый ими сок!
4. Сложите все нарезанные ингредиенты в глубокую миску. Добавить соль, сахар и уксус. Очень хорошо перемешайте.
5. Оставьте получившийся соус настаиваться на 2-4 часа при комнатной температуре, не накрывая его.
6. Тем временем очень хорошо моем и стерилизуем банки и крышки понравившимся вам способом. Дайте им остыть.
7. Перекладываем томатный соус в подготовленные банки (или бутылки, как в нашем случае).
8. Накройте банки стерилизованными крышками, герметично закупорив их.
9. Храните острый томатный соус в прохладном месте.
