Для этого рецепта нам понадобится перец только красного цвета. Также желательно выбирать так, чтобы он был «мясистый». Следует учитывать данный момент.
Ингредиенты для аджики из перца без варки:
- Перец сладкий (болгарский) - 2,5 кг;
- перец стручковый - 6 шт.;
- чеснок - 230 г (уже очищенного)
- сахар - 250 г
- соль - 70 г
- уксус — 120 мл.
Рецепт приготовления аджики из перца без варки:
Приготовление по этому рецепту очень простое.
Совет: когда будете обрабатывать острый перец, лучше надеть тонкие резиновые перчатки, чтобы избежать попадания острого сока в ранки и на слизистую оболочку.
1. Моем перец и удаляем из него семена.
2. Берем оба вида перца и чеснок и пропускаем их через мясорубку.
3. В полученную массу добавляем все специи и ингредиенты по списку и хорошо перемешиваем. Напомним, что это рецепт аджики без варки, так готовую аджику сразу складываем в стерилизованные банки и закручиваем крышками (следует брать банки с крышками, которые закручиваются).
Сырая аджика прекрасно сохраняется в холодильнике, в погребе или подвале.
Совет: мы иногда замораживаем соусы, если место для хранения в холодильнике ограничено. Когда возникает необходимость, размораживаем соус при комнатной температуре и затем уже открытую банку сохраняем в холодильнике.
Удачной консервации!
