Маринованные огурчики получаются очень вкусные, хрустящие, плотные и без уксуса.
Мариновать будем с лимонной кислотой.
Банки предварительно простерилизовать, крышки тоже.
Ингредиенты - зелень:
Берем душистую траву
- Укроп с зонтиками,
- Немножко листьев хрена,
- Порезанный мелко спорыш,
- Листья вишни,
Еще можно добавить лист смородины, но в этом рецепте его нет
Мариновать будем в литровых баночках.
Специи на одну литровую баночку:
- 2 зубчика чеснока и помельче нарезать, чтобы запах шел
- Порезанный корень хрена, небольшую кучку
- Один лавровый листик
- Небольшой кусочек жгучего перца (не переборщите с перцем)
- Несколько горошин 6-7 душистого перца
Приготовление маринованных огурцов:
Сами огурчики предварительно замачиваем в холодной воде, на два-три часа.
Зелень тщательно перемешать, затем берем небольшой пучок зелени и бросаем на дно банки - корень хрена, перец острый, перец горошком и лавровый лист и режим чеснок.
Помытые огурцы обрезаем с двух сторон кончики, укладываем в банки и заливаем крутым кипятком.
Накрываем крышкой и оставляем на 15 минут.
Через 15 минут воду сливаем, снимаем эту крышку надеваем такую с дырочками и сливаем в кастрюлю - это будет рассол и эту воду которую мы слили из банок с огурцами, нужно замерить потому что соль и сахар мы будем брать из расчета на 1 литр воды.
На 1 литр такого рассола берем:
- Две столовые ложки соли без горки
- Две столовые ложки сахара с горкой
Это на 1 литр воды, если у вас три литра, значит умножайте все на 3.
Кастрюлю ставим на огонь доводим до кипения и кипятить примерно 2 минуты.
Перед тем как заливать рассолом, в литровую банку с огурцами нужно добавить неполную чайную ложку лимонной кислоты и потом залить кипящим рассолом баночки.
Закатываем крышками и после этого баночки переворачиваем минутки на 2 и смотрим, если не протекает все нормально, то потом укутываем во что-то в теплое и кладем на бочок.
Через сутки достаем банки с хрустящими маринованными огурчиками и определяем их уже на постоянное место хранения.
Автор рецепта - Ирина Воловик
