Вкусный шоколадный торт, который после выпечки оседает и образует место для слоя воздушного крема маскарпоне с фруктами.
Шоколадный торт - ингредиенты примерно на 12 порций
- 300 г темного шоколада (слегка горького 50%) или темного шоколада
- 150 г сливочного масла
- 6 яиц
- 150 г сахара
Дополнительно
- свежая клубника
- 250 мл 30% сливок (очень холодных)
- 250 г сыра маскарпоне (холодного)
- 2 пакетика ванильного сахара
- 1 пакетик загустителя для сливок (по желанию)
- листья мяты для украшения
Шоколадный торт с клубникой - способ приготовления:
Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Подготовьте форму для торта диаметром 24 см - 26 см.
Разломите шоколад на небольшие кусочки и растопите его вместе с маслом, не перегревая ингредиенты (например, в кастрюле на медленном огне, постоянно помешивая). Снимите с огня.
Разбейте 2 яйца в чистую миску и добавьте желтки от оставшихся 4 яиц (белки оставьте). Взбейте желтки венчиком, затем влейте шоколадную смесь из кастрюли и взбивайте до однородной массы.
Оставшиеся 4 белка взбейте до образования устойчивых пиков, затем постепенно добавляйте сахар, постоянно тщательно взбивая, пока пики не станут устойчивыми и густыми.
Добавьте пену в шоколадную смесь в два приема и аккуратно перемешайте ложкой до объединения ингредиентов.
Вылейте тесто в форму и поставьте в духовку. Выпекайте примерно 35 минут ( в форме диаметром 24 см, измеряя по внутренней стороне) или примерно 30 минут в 26 см. форме диаметром.
Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть (середина пирога обычно проседает во время охлаждения, освобождая место для крема и фруктов; если этого не произошло, в следующий раз выпекайте пирог меньше времени).
Дополнительно
Вылейте холодные жирные сливки в миску, добавьте сыр маскарпоне и ванильный сахар. Взбивайте миксером до образования плотной, густой и воздушной массы около 2 минут. В конце добавьте загуститель для сливок, если вы его используете (он продлевает срок годности сливок; его стоит добавить, если планируете хранить десерт дольше).
Выложите крем на остывший шоколадный торт, добавьте нарезанные фрукты и украсьте листьями мяты. Можно сразу подавать или хранить в холодильнике. Перед подачей доведите до комнатной температуры.
Приятного аппетита!
Источник: kwestiasmaku.com
