Хотя на первый взгляд этот рецепт может показаться сложным, он стоит каждой минуты, потраченной на его приготовление. Само название говорит о том, что это особенное лакомство, и это действительно так.
«Небо во рту» — это уникальное сочетание нежного бисквита, карамели и бархатистого заварного крема. Приготовив его однажды, вы обязательно вернётесь к этому рецепту снова и снова.
Торт "Небо во рту" - ингредиенты:
Тесто:
- 500 г пшеничной муки
- 200 г сахарной пудры
- 100 г сливочного масла
- 30 г жидкого меда
- 2 маленьких яйца
- 1 столовая ложка уксуса
- 1 полная чайная ложка пищевой соды
Крем:
- 800 мл молока
- 150 г сахара
- 4 яичных желтка
- 20 г пшеничной муки
- 1 пакет ванильного пудинга
- 200 г сливок 30%
- 100 г сливочного масла
- 1 банка карамельной массы
Верх:
- остатки тесто
Торт "Небо во рту" - этапы подготовки:
1. Замесите тесто. Растворите пищевую соду в уксусе и отставьте на некоторое время. Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте мёд и сахарную пудру. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет светло-жёлтой.
2. Добавьте в смесь, растворённую в уксусе пищевую соду. Энергично перемешайте. Масса начнёт пениться и приобретёт оранжевый цвет. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 3 минуты, периодически помешивая, чтобы остыла.
3. Добавляйте по одному яйцу в слегка остывшую смесь, тщательно перемешивая после каждого добавления до однородной массы. Работайте быстро, потому что масса быстро загустевает
4. Добавьте муку и перемешивайте, пока смесь не станет слишком густой для дальнейшего перемешивания. Затем переложите ее на столешницу и быстро замесите руками в однородное мягкое тесто.
5. Разделите тесто на 5 равных частей. Раскатайте каждую часть очень тонко и сформируйте круг диаметром около 27 см. Важно накрыть оставшиеся части теста миской, пока вы их раскатываете, чтобы они не высохли.
6. Выпекайте каждый противень отдельно в духовке, разогретой до 180°C (350°F), около 8 минут. После выпечки остудите и обрежьте края острым ножом. Раскрошите оставшееся тесто — оно понадобится для посыпки верха.
7. Теперь приготовьте крем. Достаньте стакан молока и добавьте яичные желтки, пшеничную муку и смесь для ванильного пудинга. Тщательно перемешайте. Вскипятите оставшееся молоко с сахаром. Влейте приготовленную смесь, уменьшите огонь и варите до загустения, постоянно помешивая. Накройте пищевой пленкой и оставьте остывать.
8. Взбейте сливочное масло до пышности. Взбейте сливки прямо из холодильника до устойчивых пиков.
9. Добавьте остывшую смесь для пудинга к масляной смеси порциями, чередуя с карамельной смесью из банки. Перемешивайте до однородности. Наконец, аккуратно введите сливки и перемешайте ложкой.
10. Теперь соберите торт "Небо во рту", придав ему божественную форму. Равномерно распределите крем по каждому коржу. Посыпьте сверху раскрошенной крошкой торта. Поставьте в холодильник до полного остывания, убедившись, что крем полностью покрывает коржи.
Приятного аппетита!
Источник: smaker.pl
