Ингредиенты:
- 400 г печенья
- 200 г сливочного масла (мягкого)
- около 300 г клубники
- 500 мл сливок 36% из картонной коробки (очень холодных)
- 4 столовые ложки сахарной пудры
- 1 ч.л крема-фиксатора
- 150 г кокосовой стружки
Пудинг
- 1 литр молока
- 3 столовые ложки пшеничной муки
- 3 столовые ложки картофельной муки
- 1 стакан сахара
- 1 ванильный сахар
- 2 желтка
По желанию:
- 2 столовые ложки кокосового ликера, 2 столовые ложки ликера амаретто
Торт Рафаэлло с клубникой - рецепт приготовления:
Пудинг
Вылейте 1,5 стакана молока и тщательно перемешайте (например, венчиком) с пшеничной и картофельной мукой, сахаром, ванильным сахаром, яичными желтками и ликерами, если они используются.
Остальное молоко вскипятите (тщательно, пока оно не закипит), затем влейте в него смесь молока, муки и желтков, интенсивно помешивая венчиком. Доведите до кипения, время от времени помешивая.
После закипания снимите готовый пудинг с огня, перелейте его в чистую миску и полностью остудите (сверху можно положить пищевую пленку, чтобы не образовывалась корочка). Охладить миску с пудингом можно в кастрюле с холодной водой.
Заварной крем
Взбивайте мягкое сливочное масло около 3 минут, пока оно не станет пышным, затем постепенно, через короткие промежутки времени, добавляйте пудинг, постоянно помешивая.
Собираем торт "Рафаэлло"
Смажьте форму для выпечки размером 20 х 30 см сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Разложите печенье и заварной крем чередуя слоями, чтобы получилось 4 слоя, а сверху - слой заварного крема.
На последний слой крема выложите нарезанную клубнику. Сливки 36% взбейте с сахарной пудрой в крепкую пену, затем смешайте с закрепителем. Выложить поверх клубники и посыпать кокосовой стружкой. Остудить торт "Рафаэлло" в холодильнике без крышки. Украсить оставшейся клубникой.
Приятного аппетита!
