Простой рецепт чизкейка
Домашний чизкейк со сгущенкой – это абсолютный хит! Я даже не ожидала, что из такого небольшого количества ингредиентов можно приготовить что-то настолько вкусное.
Ни на какой песочной основе я его не делала, потому что в этом нет необходимости. Этот пышный чизкейк очень красиво нарезается и отлично смотрится на тарелках.
Чизкейк со сгущенкой - ингредиенты:
- 1 кг творога, дважды помолотого (можно из ведра)
- 6 яиц (я использую деревенские яйца покрупнее)
- 1 банка сгущенки с сахаром 530 г
- 2 ванильных или сливочных пудинга (без сахара, по 40 г)
Дополнительно:
- Сахарная пудра для посыпки по желанию
Чизкейк со сгущенкой – высокий и вкусный! - пошаговый рецепт:
Шаг 1
Ингредиенты для чизкейка со сгущенкой должны быть комнатной температуры. Достаньте их из холодильника минимум за 2 часа.
Нам понадобится 6 яиц покрупнее (я обычно использую фермерские). Очень аккуратно отделите белки от желтков и положите их в сухую миску.
Взбейте яичные белки со щепоткой соли до густой пены, около 5-6 минут.
Шаг 2
Во вторую миску (я использую большую чашу кухонного комбайна) добавьте творог (1 кг), яичные желтки (6 штук), сгущенное молоко (около 530 г) и рассыпчатые пудинги (всего около 80 г).
Что касается творога, то я рекомендую его из ведра. Альтернативно, купите качественный творог, нарезанный кубиками, и дважды измельчите его в кухонном комбайне.
Шаг 3
Смешайте миксером на низкой или средней скорости до получения однородной массы (у меня это заняло меньше минуты).
Шаг 4
Постепенно добавляйте взбитые яичные белки к сырной массе (ложка за ложкой) и очень аккуратно перемешивайте венчиком – ровно до тех пор, пока ингредиенты не соединятся.
Шаг 5
Застелите дно и бока формы для торта бумагой для выпечки. Я обычно слегка смазываю стенки формы сливочным маслом, чтобы приклеить бумагу, и стараюсь, чтобы она была выше высоты формы, чтобы даже если наш чизкейк немного поднимется во время выпекания, ничего не вытечет на дно духовки.
Переложите сырную массу в большую форму диаметром 26 или 28 см (можно использовать форму меньшего размера, например, 24 см, тогда чизкейк будет выше).
Ставим наш чизкейк в разогретую до 170 градусов духовку (вверх-низ, без конвекции) на среднюю полку. Выпекать традиционно или на водяной бане (поставьте на нижний этаж банку и налейте в нее 2-3 стакана воды) в течении 30 минут. По истечении этого времени уменьшите температуру до 140 градусов и выпекайте 40-45 минут.
Помните, что во время выпекания чизкейков нельзя открывать духовку, так как это может привести к тому, что чизкейк значительно осядет после выпечки.
По истечении этого времени выключите духовку, но не вынимайте чизкейк из центра. Остудите его только через 10-15 минут при очень осторожно приоткрытой дверце.
Шаг 6
Правильно приготовленный чизкейк должен получиться ровным, как стол – без трещин и впалого центра.
Как только он полностью остынет, поставьте его в холодильник. На следующий день он приобретает лучшую консистенцию.
Чизкейк со сгущенкой можно посыпать сахарной пудрой, покрыть шоколадной глазурью или подать с любимым вареньем.
Приятного аппетита!
Источник: poprostupycha.com.pl
