Если вы ищете рецепты консервирования из фруктов или ягод, которые не требуют много энергии для приготовления и длительной термической обработки, то абрикосы в собственном соку - именно то, что вам нужно.
Консервированные абрикосы по этому рецепту - вкусный десерт из любимых фруктов, которые можно потреблять, как самостоятельно, так и добавлять сироп при приготовлении коктейлей, соусов. А абрикосками можно украшать различные десерты и выпечку. Их яркий цвет и насыщенный вкус будут приятными воспоминаниями о лете в длинную и морозную зиму.
Ингредиенты для консервированных абрикосов в собственном соку:
Советуем использовать для его реализации, только зрелые тугие абрикосы, или даже не созревшие. Иначе при стерилизации мягкие свежие фрукты превратятся в кипяченую «кашу», чего не должно быть.
Итак, для приготовления консервированных абрикосов по этому рецепту нам понадобится на 1 кг очищенных от косточек фруктов:
- Сахар - примерно 300 граммов;
- Лимонная кислота (на кончике ножа на каждую банку).
- Для более насыщенного аромата и цвета можно использовать еще листочки мяты или ягоды малины.
Способ приготовления консервированных абрикосов в собственном соку:
Приготовление абрикосов в собственном соку требует предварительной стерилизации банок любым удобным способом.
Абрикосы моем, разделяем на половинки и удаляем косточки.
Складываем в чистые стерилизованные баночки, пересыпая слои сахаром.
Вылаживаем аккуратно, не бросаем абы как, потому что после стерилизации абрикосы сами "улягутся аккуратно" и дадут очень большую усадку.
На одну литровую банку идет 5-6 ст. ложек сахара, это если у вас сорт абрикосов достаточно сладкий. Возможно, для не очень сладких плодов следует добавить больше сахара.
Накрываем банки марлей и оставляем их на ночь в покое. За это время абрикосы пустят сок. А еще утром окажется, что абрикосы не только пустили сок, но и значительно просели в банке. Так одну баночку абрикос придется разложить по другим, чтобы всем хватило фруктов. Их должно быть в каждой банке по «плечи».
Добавляем мяту или немного ягод малины в каждую баночку с абрикосами, на кончике ножа - лимонную кислоту и ставим на стерилизацию. Не забываем положить на дно кастрюли, в которой стерилизуем банки с абрикосами, мягкую ткань.
Важно! Сначала вода, в которую ставим на стерилизацию банки, должна иметь температуру примерно 75-80 градусов.
После закипания воды стерилизуем банки 8 минут. Выключаем плиту, но держим абрикосы в горячей воде еще 3 минуты. Достаем и закрываем крышками.
Главное в этом рецепте - не переварить абрикосы!
Переворачиваем банки и закутываем одеялом до полного остывания.
Сохраняем абрикосы в собственном соку в прохладном месте.
Так же можно консервировать и персики. Только для них время стерилизации составляет 15 минут, а сахара на литровую банку надо дать 1 стакан.
Ешьте с удовольствием и на здоровье!
Рецепт и фото Людмилы Воропаевой
