Пришло долгожданное лето. Сезон вкусных ароматных ягод и срочных закруток вкусного варенья из них. Сегодня мы предлагаем лучшие варианты рецептов клубничного варенья.
Клубничное варенье с базиликом и мятой
- Клубника - 1 кг.
- Сахар - 600 г.
- Лимон (цедра и сок) - 1 штука.
- Базилик - 3 веточки.
- Мята - 4 веточки.
Клубнику промываем под проточной водой, отделяем плодоножки и засыпаем сахаром. Оставляем клубнику, чтобы пустила сок (примерно на 1:00).
На мелкой терке натираем цедру лимона (используем только желтую часть), выжимаем сок. Цедру и сок (без косточек) добавляем к клубнике, и ставим на малый огонь. Доводим массу до кипения, добавляем веточки базилика и мяты, и с момента закипания варим еще 15 минут, периодически помешивая.
Готовое клубничное варенье разливаем в стерилизованные банки и закатываем крышками.
Варенье из клубники с апельсинами
- Клубника - 10 кг.
- Сахар - 3,5-4 кг.
- Апельсин - 2 штуки (желательно с тоненькой кожицей).
Клубнику промываем, отделяем от плодоножек, большую разрезаем пополам и засыпаем сахаром. Через 1-2 часа добавляем мелко нарезанный апельсин (вместе с кожурой). Ставим на маленький огонь, доводим до кипения, варим 10 минут. Снимаем с огня, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем до следующего дня. Процедуру повторяем 2-3 раза.
Готовое варенье разливаем по стерильным банкам, герметично закрываем крышкой.
Клубника в собственном соку
- Клубника - 5 кг.
- Сахар - 1.5 кг.
Тщательно перебираем клубнику, отбираем только целые, спелые ягоды, без повреждений. Удаляем плодоножки, моем. Раскладываем в сухие, чистые банки до верху. Получается 15 банок (0,5 л). Засыпаем сахаром - 100 г на 1 банка. Оставляем в холодильнике на 1 ночь.
К утру клубника пустит сок, и в банке освобождается место. Клубнику с сиропом из одной банки распределяем по двум неполных. Наполняем до "плечиков", ведь при нагревании сироп еще немного поднимется. Закрываем неплотно крышкой, так делаем со всеми банками. Ставим банки в кастрюлю. Наполняем ее теплой водой до уровня "плечиков" банок. На сильном огне доводим до кипения воды. Кипятим 5-7 минут. Быстро закручиваем крышки. Если на дне осталось немного сахара, аккуратно взбалтываем банку до его быстрого растворению. Сохраняем такую клубнику в прохладном месте (холодильник, погреб, подвал).
Приятного Вам аппетита!
Источник: smakotainfo.com
