Осенний салат из кабачков и огурцов с добавлением лука, перца, чеснока и томатного пюре - настоящая витаминная бомба.
Идеально подходит для приготовления на рубеже лета и осени, когда все ингредиенты доступны, насыщенные по вкусу и ароматные, а также недорогие.
Ингредиенты для салата из кабачков и огурцов:
- 4 кг огурцов;
- 1 кг молодых кабачков или можно взять цуккини;
- 70 г луковиц;
- 70 г красного болгарского перца;
- 70 г моркови;
- 5 зубчиков чеснока;
- Средняя банка томатного пюре;
- 1 стакан уксуса;
- 3/4 стакана масла;
- 1,5 стакана воды;
- 1 полный стакан сахара;
- 3 столовые ложки соли;
- 3 лавровых листа;
- 1/2 чайной ложки душистого перца (около 12 горошин);
- Чайная ложка перца;
- 1 чайная ложка горчицы.
Пошаговая инструкция приготовление салата из кабачков и огурцов:
1. Нарежьте огурцы, кабачки и лук половинками, перец на полоски и натрите морковь на большой терке.
2. Соединим овощи в большой миске и добавим к ним пропущенный через пресс чеснок.
3. Воду, масло, уксус, сахар, томатное пюре и все специи соединить, вскипятить и полить слегка остывшим маринадом овощи. Смешайте и оставьте на 1-2 часа.
4. Приготовленный таким образом салат, перелаживаем в банки и стерилизуем 25 минут в духовке, предварительно нагретой до 120 градусов, или в кастрюле с водой.
Салат с кабачками и огурцами - отличный вариант заготовки на зиму.
Удачной консервации!
