Квашеные баклажаны фаршированные — вкусная закуска

Пожалуй, это самые вкусные фаршированные баклажаны, которые я когда-либо ела! Получаются очень сочные и ароматные!

Квашеные баклажаны фаршированные — ингредиенты:

  • Баклажаны - 3 кг
  • Моркови - 1 кг
  • Лук - 200 г
  • Корень петрушки - 200 г
  • Чеснока 2 головки
  • Петрушка — пучок
  • Подсолнечной масло
  • Соль 60 г на 1 л воды (для заливки),
  • Листья сельдерея или петрушки.

Как приготовить квашеные баклажаны фаршированные:

У баклажанов удалить плодоножки, вдоль надрезать (сделать кармашек), отступив от кончиков. Сварить в соленой воде (2 ст. л. на 1 л воды).

Выложить под гнет, чтобы стекла жидкость.

Для фарша лук порезать соломкой, поджарить до прозрачности.

Морковь и корень петрушки потереть и спассеровать до полуготовности, добавить обжаренный лук, измельченный чеснок и зелень петрушки, подсолить.

Смесью начинить баклажаны, обвязать ниткой или стеблями сельдерея, плотно уложить в эмалированную или стеклянную тару. Залить раствором соли, накрыть марлей, установить гнет.

Через 3-4 дня с момента брожения снять гнет, залить прожаренным охлажденным маслом, чтобы полностью покрыла баклажаны, закрыть крышкой.

Держать в прохладном месте (холодильник, погреб). Подавать, порезав дольками.

Приятного аппетита!

Рецептом поделилась Светлана Соснова

Цветочный узор

logo

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вверх