Сегодня готовим супер шикарные баклажаны, которые я консервирую каждый год. Закуска из баклажан всегда съедается самой первой со стола. Попробуйте!
Для рецепта нам понадобятся овощи в очищенном виде:
- Баклажаны - 1,5 кг
- Помидоры - 1,5 кг
- Болгарский перец - 7 шт
- Чеснок - 1 гол
- Острый перец - 3 шт (можно взять больше, если любите острее и наоборот)
- Масло растительное - 200 гр
- Сахар - 3 ст л
- Соль - 1 ст л
- Уксус 9% - 50 мл; 70% - 6 мл; 6% - 75 мл
Закуска из баклажан на зиму - приготовление:
Через мясорубку с крупной решеткой сначала пропускаем чеснок и перец, затем болгарский перец и после уже помидоры.
Полученную массу выливаем в ёмкость, в которой будем готовить, добавляем 200 миллилитров растительного масла без запаха, 3 столовые ложки сахара, столовую ложку соли и все хорошо перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения.
Далее нужно подготовить баклажаны, более узкие порежьте кольцами, а широкие полукольцами.
После того как помидоры закипели, вливаем к ним 50 миллилитров девяти процентного уксуса, сразу же добавляем баклажаны, аккуратно перемешиваем и даем закипеть.
Когда все хорошо и равномерно закипит, делаем самый маленький огонь, чтобы потихоньку кипело, удобнее всего переставить на маленькую конфорку и периодически перемешивая варим 30 минут.
Во время варки, баклажаны хорошо усядутся и старайтесь их в конце не перемешивать, для того чтобы все баклажаны остались целые.
Пока всё варится, нужно простерилизовать банки любым удобным для вас способом, ну а крышки просто прокипятить в кипятке.
Теперь берем банки наполняем их, накрываем крышкой и закатываем закаточным ключом.
Из этого количества продуктов, должно получится - 6 пол литровых банок и немного на пробу.
Банки переворачивать не нужно, хорошо их укутываем и в таком виде оставляем до полного остывания.
Такие баклажаны отлично хранятся в условиях квартиры.
И на зиму это просто лучшая закуска из баклажан.
Приятного аппетита!
