В записной книжке каждой хозяйки обязательно должен присутствовать рецепт оригинального аппетитного соуса сацебели, без которого сложно представить грузинскую, популяризированную в России кухню.
Вся прелесть проверенного рецепта заключается в его простоте. Готовое кушанье можно употреблять с первым, с мясными и рыбными блюдами, а также в качестве намазки на хлеб.
Соус сацебели - ингредиенты:
- Помидоры - 1,300 кг;
- Болгарский перец - 1,3 кг;
- Головка чеснока - 1 шт.;
- Стручок перца острого - 1 шт.;
- Сахар - 3,5 ст. л.;
- Соль - 2 ст.л. (каждая с горкой);
- Зелень кинза и петрушка - по 1-му пучку;
- Яблочный уксус - 180 мл. (можно заменить винным);
- Уцхо-сунели - 1 ч.л.;
- Хмели сунели - 1 ст.л.
Способ приготовления оригинального соуса сацебели:
Сначала подготовим все ингредиенты:
Помидоры моем, у каждого обрезаем плодоножку.
Моем острый перец, обрезаем его. При желании внутренние семена можно удалить, чтобы готовый соус был менее острым.
Перец болгарский споласкиваем, очищаем от семян и белых прожилок, режем на небольшие кусочки.
Пучки зелени моем, лишнюю жидкость стряхиваем. Кинза обязательна - иначе это не сацебели.
Очищаем головку чеснока.
Далее:
Измельчаем (при помощи блендера или мясорубки) помидоры, острый перец, болгарский перец, зелень и чеснок.
Все компоненты смешиваем, переносим в кастрюлю.
К овощам и зелени добавляем сахар, соль, хмели сунели, уцхо-сунели, а также яблочный или винный уксус.
Перемешиваем все тщательно, ставим кастрюлю на плиту.
Варим соус на среднем огне на протяжение 40-45 минут (уменьшить огонь после того, как овощная масса закипит).
Готовый соус сацебели разливаем по предварительно стерилизованным банкам. Крышки кипятить. Закатываем баночки, переворачиваем, укутываем пледом и оставляем остывать при комнатной температуре.
Из данного количества овощей, примерно получается 2,5 литра сацебели.
Автор рецепта и фото - Lana ilanavi
