Что приготовить из квашеной капусты: восемь супер-рецептов

Из квашеной капусты можно приготовить не только салат и борщ! Мы собрали для вас восемь вкусных и интересных рецептов понравившихся вам блюд!

Котлеты с капустой

  • 500 г мясного фарша,
  • 250 г квашеной капусты,
  • 1 луковица,
  • 1 яйцо,
  • соль,
  • черный перец,
  • панировочные сухари.

Лук мелко порезать и обжарить. Добавить капусту (отжимать от сока не нужно), тушить вместе 10-15 мин. до испарения жидкости и мягкости. Слегка охладить, смешать с фаршем, добавить яйцо, специи, перемешать. Сформировать котлетки, запанировать в сухарях, пожарить на растительном масле с одной стороны 4–5 мин, перевернуть, накрыть крышкой и еще жарить 4–5 мин.

Ленивые голубцы

  • 300 г риса длиннозернистого (можно пропаренного),
  • 400 г мяса (вареного),
  • 1 луковица,
  • 400 г квашеной капусты,
  • соль,
  • перец,
  • 3 лавровых листа,
  • 50 мл подсолнечного масла,
  • 1 ст. ложка томатной пасты.

Обжарить лук, добавить капусту, добавить томатную пасту, перемешать, протушить несколько минут. Добавить порезанное кусочками вареное мясо или тушеную тушку, протушить несколько минут. Рассыпать сверху равномерно рис, добавить соль, перец и лавровый лист. Залить теплой водой на 1 см. выше уровня риса, накрыть крышкой, тушить на малом огне 25-30 мин.

Шарлотка с квашеной капустой

  • 2 ст. квашеной капусты,
  • 2 яйца,
  • 7 г разрыхлителя,
  • 100 г масла,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 1,5 ст. муки,
  • 1 перчина,
  • зелень.

В миске смешать капусту с яйцами, добавить растопленное масло и остальные продукты, наконец ввести муку, смешанную с разрыхлителем. Тщательно перемешать. Форму (24-26 см) смазать маслом и посыпать мукой или манкой, выложить тесто. Выпекать в разогретой до 180 ОС духовке примерно 35 мин. Можно есть горячей и холодной.

Теплый салат с капустой "По-немецки"

  • 250 г квашеной капусты,
  • 4 вареных картофелины,
  • 100 тонких копченых колбасок,
  • 1 луковица,
  • 150 мл бульона или воды,
  • 3 зубца чеснока,
  • зелень.

Капусту промыть, отжимать, положить на сковороду, добавить бульон и лавровый лист, накрыть крышкой и тушить примерно 30 мин, снять крышку, готовить до полного испарения жидкости. Отдельно обжарить лук, добавить крупно порезанный картофель, слегка обжарить, добавить порезанные колбаски, перемешать, добавить мелко нарезанный чеснок, вместе прожарить около 1 мин. Добавить тушеную капусту, перемешать, поперчить, посыпать зеленью.

Пирог с луком и капустой

Тесто:

  • 250 г муки,
  • 150 мл воды,
  • 15 г сахара,
  • щепотка соли,
  • 25 мл подсолнечного масла,
  • 1 ч. ложка сухих дрожжей.

Начинка:

  • 400 г лука,
  • 150 г квашеной капусты,
  • 50 г копченого бочка или других копченостей,
  • 3 ст. ложки растительного масла,
  • 50 мл воды.

Тесто. Смешать все сухие компоненты, добавить жидкие, замесить тесто. Накрыть пищевой плёнкой, поставить в теплое место на 40 мин.

Начинка. Лук порезать полукольцами и пожарить на растительном масле до румяности, добавить квашеную капусту, воду, перемешать, накрыть крышкой, тушить 10–12 мин. Добавить порезанный бочек, перемешать, тушить еще 5 мин (до полного испарения жидкости).

На пергаменте тонко раскатать тесто, вдоль центра выложить начинку, надрезать края (должна образоваться "бахрома", где каждый кусочек шириной 3 см), поочередно каждым кусочком накрывать начинку. Перенести пергамент с пирогом на противень, дать подойти 20 мин, смазать взбитым желтком, выпекать в разогретой до 180 ОС духовке примерно 25 мин.

Картофельно-капустные колбаски

  • 1 кг картофеля,
  • 2 луковицы,
  • 250 г сала или бочка,
  • 250 г квашеной капусты,
  • 3 желтка,
  • 2 ст. ложки сливок или сметаны,
  • соль,
  • перец,
  • мускатный орех.

Картошку сварить в подсоленной воде, полностью слить отвар, растолочь. Бочек мелко порезать и поджарить, добавить мелко порезанный лук, поджарить до золотистого цвета. Квашеную капусту дополнительно измельчить (порубить ножом). К пюре добавить квашеную капусту, зажарку, специи, желтки, сливки, перемешать. Сформировать колбаски размером с 2 пальца, запанировать в крахмале, обжарить на масле со всех сторон. Вкусны и холодными, и горячими.

Капустняк по-закарпатски

  • 600 г квашеной капусты,
  • 1,5 л воды или бульона,
  • 1 морковка,
  • 1 луковица,
  • 100 копченого сала или бочка,
  • 100 г копченой колбасы,
  • 2 ст. ложки муки,
  • соль, перец,
  • лавровый лист.

Также: вареный картофель, зелень, сметана.

Капусту промыть, залить бульоном, варить 1–1,5 часа до мягкости. Бочек порезать маленькими кубиками, обжарить, добавить измельченный лук и морковь, обжарить, добавить порезанную колбасу, обжарить, добавить муку, перемешать, обжарить. Добавить в кастрюлю, варить еще 5 мин, добавить специи, варить еще 2 мин, выключить. Такой капустняк вкусен со сметаной и зеленью. А отдельно к нему подается целый вареный картофель.

Блинчики из квашеной капусты

  • 0,5 л квашеной капусты,
  • 1,5 ст. муки,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 1 яйцо,
  • 0,5 ч. ложки соды.

Капусту отжать, порезать помельче, добавить остальные продукты, тщательно перемешать, мокрыми руками сделать форму и жарить на небольшом огне до румяности.

Приятного аппетита!

Источник: simya.com.ua

logo

You have no rights to post comments

Вверх