Оригинальный литой пирог с творожным кремом - рецепт с фото

Нежный и оригинальный в разрезе литой пирог с творожным кремом. Готовится такой корж очень легко, ведь мы выпекаем всего один корж, а нежный сочный творожный слой, очень хорошо дополняет этот бело-черный бисквит.

Пирог просто тает во рту Ваши родные и гости будут приятно удивлены.

Удачной вам выпечки!

Литой пирог с творожным кремом - ингредиенты:

Светлое тесто:

  • Крахмал - 150 г.
  • Мука - 50г.
  • Сахар - 1 стакан.
  • Соль - щепотка.
  • Уксус (9%) – 1 ст.л.
  • Разрыхлитель - ½ ч.л.
  • Белки - 6 штук.

Для темного теста:

  • Яйца - 6 штук.
  • Сахар - ¾ стакана.
  • Мука - 1 стакан.
  • Соль - щепотка.
  • Разрыхлитель - 1 ч.л.
  • Какао темное - 2 ст.л.

Для творожного крема:

  • Творог (перемолотый 2 раза) - 1 кг.
  • Сахар - 1 стакан.
  • Ванильный сахар - 1 ст.л.
  • Желтки - 6 штук.
  • Масло – 200 г.
  • Пудинг ванильный - 1 упаковка.
  • Крахмал - 1 ч.л. (С горкой).
  • Молоко - ½ стакана.

Дополнительно:

  • Шоколадная помадка.
  • Кокосовая стружка.

Литой пирог с творожным кремом - приготовление:

Светлое тесто

Белки взбиваем до густой пены с щепоткой соли, по ложке вводим сахар и продолжаем взбивать до однородной блестящей массы, как на безе (взбиваем на максимальной скорости миксера).

Муку, крахмал и разрыхлитель смешиваем и просеиваем во взбитые белки, добавляем уксус, аккуратно перемешиваем лопаткой или деревянной ложкой.

Темное тесто

Белки взбиваем на максимальных оборотах миксера с щепоткой соли до густой пены. По ложке вводим сахар и продолжаем взбивать до образования гладкой однородной массы. Уменьшаем скорость миксера (до минимальной) и по одному вводим желтки не прекращая взбивать.

Муку перемешиваем с какао, и разрыхлителем, просеиваем, аккуратно вмешиваем в яичную массу.

Форму (25х35) застилаем пергаментом, по ложке в центр формы выкладываем тесто, чередуем темное и светлое. Когда все тесто в форме, можете еще сделать узоры деревянной шпажкой.

Пирог выпекаем при температуре 180 градусов 40-45 минут (до «сухой спички»).

Оставляем литой пирог с творожным кремом охлаждаться. И разрезаем на 3 коржа.

*** ПРИМЕЧАНИЕ. Пирог режется лучше, если это делать через сутки после выпечки.

Творожный крем

Пудинг и крахмал разводим в холодном молоке, хорошо вымешиваем, чтобы не было комочков.

Желтки взбить с сахаром до пышной светлой массы, добавить мягкое масло и взбивать минуту.

Перемолотый творог переложить в кастрюлю, добавить желтковую массу, поставить на малый огонь и прогреть, постоянно помешивая, до полного соединения частей.

Когда творожная масса начнет «булькать» (закипать), одним движением вылить пудинговую массу и быстро перемешать, варим до загустения.

Творожную массу охлаждаем до температуры тела, часто помешивая, чтобы не образовалась «корочка».

В форму выкладываем нижний корж и смазываем его половиной сырного крема, накрываем вторым коржом, выкладываем остальные крема, выравниваем, накрываем третьим коржом, слегка прижимаем.

Ставим пирог в холодильник на 3-4 часа.

Поливаем шоколадной помадкой и по желанию посыпаем кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!

Цветочный узор

logo

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вверх