Нежный сырник с росой на песочной основе - рецепт с фото

Необычный нежный сырник на песочной основе, покрытый пышной, мягкой пенкой - сырник с росой.

После охлаждения, сверху на нем появляются капельки росы. Магическое и вкусное удовольствие.

Сырник с росой - ингредиенты:

Для теста:

  • Мука - 250 г.
  • Разрыхлитель - 1 ч.л.
  • Масло - 150 г (твердое, холодное).
  • Сахар - пол стакана.
  • Яйцо – 1 штука.
  • Желтки - 2 штуки.

Для творожной массы:

  • творог перетертый – 1 кг.
  • Яйца - 2 яйца.
  • Желтки - 4 штуки.
  • Сахар - 1 стакан.
  • Ванильный сахар - 20 г.
  • Сливочный или ванильный пудинг - 2 упаковки.
  • Молоко - 3 стакана.
  • Масло - пол стакана.

Для белковой массы:

  • Белки - 6 штук.
  • Сахар - 1 стакан.

Сырник с росой - приготовление:

Тесто

Муку смешиваем с разрыхлителем и сахарной пудрой, добавляем холодное масло, рубим ножом до образования мелкой крошки. До крошки добавляем яйцо и желтки, замешиваем гладкое тесто.

Форму (25х40) смазываем маслом и застилаем пергаментом. Делим тесто на несколько частей, выкладываем в форму и пальцами формируем ровный корж. Накалываем вилкой и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут.

Творог

Яйца и желтки взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до пышной белой массы. Уменьшаем скорость миксера и в несколько заходов добавляем творог, все время взбиваем.

В отдельной посуде смешиваем молоко с пудингом. Постепенно вливаем полученную массу в сырную смесь, взбиваем на малой скорости миксера. Наконец тонкой струйкой добавляем масло. Полученная масса будет достаточно жидкой, осторожно вливаем ее в обжаренный корж.

Ставим сырник в разогретую до 180 градусов духовку выпекаем 45 минут.

Уменьшаем температуру до 150 градусов.

Белковая масса

Начинаем готовить примерно за 10 минут до окончания выпечки сырной массы

Белок взбиваем до густой пены по ложке добавляем сахар, взбиваем еще 7-8 минут. Выкладываем на горячий сырный слой, разравниваем, делаем небольшие канавки.

Ставим в духовку (150 градусов) на 15-20 минут.

Сразу вынимаем нежный сырник с росой из духовки и охлаждаем. Через 20-30 минут начнут появляться капельки росы, через час должны проявиться все капельки.

Нарезаем сырник на порционные кусочки и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Цветочный узор

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вверх