Вкуснейший торт с миндальной начинкой и грушами, приготовленный в сиропе с корицей.
Миндальный торт с грушами - ингредиенты:
12 порций
Корж
- 180 г пшеничной муки
- 60 г сахара
- щепотка соли
- 1/2 чайной ложки миндального ароматизатора
- 125 г сливочного масла (холодного)
- 2 желтка
Груши
- 5 груш
- 250 мл воды
- 125 мл белого сухого вина
- 1/2 чайной ложки корицы
- 1/2 стакана сахара
Миндальная паста
- 125 г сливочного масла (мягкого)
- 100 г мелкого сахара или сахарной пудры
- 1 ванильный сахар
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка бренди (или амаретто)
- 125 г молотого миндаля
- 40 г муки
Дополнительно:
- 1/3 стакана абрикосового джема
- 2 столовые ложки ликера амаретто (или бренди)
Грушевый пирог - способ приготовления:
Корж
- Подготовьте форму для торта (желательно со съемным дном) диаметром 27–28 см.
В миску просеять муку, добавить сахар, соль, миндальный ароматизатор и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. - Перемешать миксером до образования мелкой крошки (или измельчить ингредиенты на кондитерской доске), затем добавить яичные желтки и замесить из ингредиентов однородное тесто. Сформируйте шар, приплюсните его, заверните в фольгу и положите на полчаса в холодильник.
- Достаньте тесто из холодильника, положите его на присыпанную мукой доску, замесите и сформируйте гладкий шар. Присыпьте доску мукой и раскатайте тесто в лепешку, переложите его в форму и выстелите дно и бортики. Поставьте в холодильник на 15 минут.
Груши
- Груши очистите, разрежьте на четвертинки и удалите семена. Вскипятите воду с вином, корицей и сахаром в широкой кастрюле. Добавьте груши, накройте кастрюлю крышкой и варите около 15 минут на умеренном огне. Откройте кастрюлю и готовьте еще 5 минут.
Миндальная паста
- Взбейте мягкое сливочное масло с добавлением мелкого сахара и ванильного сахара до получения светлого состояния (около 4 минут). Добавьте яйцо и взбивайте еще 3-4 минуты до пышности. Добавьте бренди, молотый миндаль и муку, соедините ингредиенты, перемешивая ложкой.
Выпечка
- Разогрейте духовку до 180 градусов С. Наколите вилкой дно теста. Выложите миндальную массу и сверху положите осушенные груши (разрезом вниз). Оставшимся сиропом можно пропитать торт или заварить чай.
- Поставьте в разогретую духовку и выпекайте около 30 минут до золотистого цвета. Вынуть из духовки и немного остудить.
- Нанесите глазурь из варенья поверх торта: поместите джем в кастрюлю с ликером и доведите до кипения. Процедить через сито в чистую миску. Полученную гладкую глазурь распределите по верху торта с помощью кисточки.
Приятного аппетита!
Источник: kwestiasmaku.com
