Салат из кабачков на зиму - изумительный рецепт с фото

Салат из кабачков на зиму - изумительный рецепт с фото Сегодня готовим салат из кабачков на зиму, на мой взгляд он самый лучший - изумительный букет вкусов в нем все в меру, отлично подойдет к любому гарниру.

Ингредиенты для салата из кабачков:

Кабачки - 1,200 кг (выход 4 банки по 0,5 л)
Помидоры - 1 кг (или сока 800 мл)
Морковь - 1 шт
Лук - 2 шт
Перец сладкий - 1-2 шт
Чеснок - 5 зубчиков
Перец острый по вкусу
Масло растительное - 70-80 мл
Сахар - 90 гр (4 ст.л)
Соль - 1 ст.л (без горки)
Уксус 9% - 50 мл

Как приготовить изумительный салат из кабачков на зиму:

Сначала займемся подготовкой овощей, нарезаем кабачки кусочками, конечно кабачки нужно брать молодыми, но если таких не окажется, то берем любые, очищаем от семян, кожуры и так же нарезаем.
Измельчаем лук, морковь трем на крупной терке и обжариваем на растительном масле, сначала лук до
прозрачности, а затем добавляем морковь и обжариваем их вместе минуты 4, лук пожелтел, морковь отдала каротин - то, за что мы ее ценим.

А теперь займемся соусом:

Для него помидоры перекручиваем на мясорубке, отправляем их в емкость, в которой будем уже готовить салат.

Кладём перец сладкий и горький, их тоже надо перекрутить на мясорубке.

Теперь обжаренные лук и морковь, кладём измельченный чеснок, а пару зубчиков оставим на потом.

Добавляем соль, сахар, растительное масло, все перемешиваем и ставим томатную массу на огонь.

После закипания, огонь убавляем на минимальной и кипятим 10-12 минут, конечно накрываем крышкой.

После этого отправляем помидорную массу в кабачки, перемешиваем все, накрываем крышкой и варим 25-30 минут, все зависит от ваших кабачков, но не перевариваем.

Несколько раз перемешиваем, стараясь поднять со дна все овощи, за две три минуты до готовности отправляем в массу уксус и оставшийся чесночок.

Готовый салат раскладываем в чистые стерилизованные банки и накрываем стерилизованными крышками, закатываем баночки и все готово!

Вам этот рецепт салата из кабачков на зиму обязательно понравится!

Приятного аппетита!