Густой домашний кетчуп без крахмала. Рецепт + секрет!

Лучший домашний кетчуп. Но есть одно "но": его надо долго уваривать. Мы раскроем вам секрет, как приготовить кетчуп намного быстрее!

Он получается густой, даже без крахмала!

Густой домашний кетчуп ингредиенты:

  • 5 кг помидоров,
  • 0,7-1 кг лука,
  • 1 ст. сахара,
  • 150-170 мл уксуса (6%, яблочного, количество регулируйте в зависимости от кислоты помидоров: если слаще - меньше),
  • 2 ст. ложки соли,
  • 1 ч. ложка молотого черного перца,
  • 1 ч. ложка корицы (добавьте - не пожалеете),
  • Щепотка молотой гвоздики,
  • Острый перец по желанию (целый свежий или молотый красный 1 ч. ложку)
  • Несколько зубцов мелко нарезанного чеснока.
  • Также можно добавить базилик, сельдерей, орегано, укроп, петрушку.

Как приготовить густой домашний кетчуп:

Помидоры перемолоть на мясорубке, блендером или протереть на терке (чтобы избавиться от косточек, надо процедить сквозь сито). Чтобы было меньше жмыха, можно заранее ошпарить помидоры кипятком, затем залить холодной водой и снять кожицу.

Поставить массу на огонь, добавить молотый блендером лук, варить 2,5-4 часа до нужной густоты. Время варки зависит от сочности помидоров. За 15 мин. до окончания приготовления, опустить в кипящую массу полотняный мешочек со специями, добавить соль, сахар, уксус. Перемешать, проварить, попробовать, при необходимости добавить еще специи, горячим разлить в стерилизованные банки, закрутить стерильными крышками. Получается 4 баночки по 0,5 л.

Хорошо сохраняется в квартире.

А теперь секрет! Чтобы значительно ускорить приготовление кетчупа (а именно уваривания до нужной густоты), надо во время варки, перемешать сок и погрузить в него дуршлаг-сито. В нем начнет собираться жидкость, ее надо выбрать черпаком.

Удачной консервации!

Цветочный узор

logo
Вверх