Оригинальный рецепт соуса сацебели

В записной книжке каждой хозяйки обязательно должен присутствовать рецепт оригинального аппетитного соуса сацебели, без которого сложно представить грузинскую, популяризированную в России кухню.

Вся прелесть проверенного рецепта заключается в его простоте. Готовое кушанье можно употреблять с первым, с мясными и рыбными блюдами, а также в качестве намазки на хлеб.

Соус сацебели - ингредиенты:

  • Помидоры - 1,300 кг;
  • Болгарский перец - 1,3 кг;
  • Головка чеснока - 1 шт.;
  • Стручок перца острого - 1 шт.;
  • Сахар - 3,5 ст. л.;
  • Соль - 2 ст.л. (каждая с горкой);
  • Зелень кинза и петрушка - по 1-му пучку;
  • Яблочный уксус - 180 мл. (можно заменить винным);
  • Уцхо-сунели - 1 ч.л.;
  • Хмели сунели - 1 ст.л.

Способ приготовления оригинального соуса сацебели:

Сначала подготовим все ингредиенты:

Помидоры моем, у каждого обрезаем плодоножку.

Моем острый перец, обрезаем его. При желании внутренние семена можно удалить, чтобы готовый соус был менее острым.

Перец болгарский споласкиваем, очищаем от семян и белых прожилок, режем на небольшие кусочки.

Пучки зелени моем, лишнюю жидкость стряхиваем. Кинза обязательна - иначе это не сацебели.

Очищаем головку чеснока.

Далее:

Измельчаем (при помощи блендера или мясорубки) помидоры, острый перец, болгарский перец, зелень и чеснок.

Все компоненты смешиваем, переносим в кастрюлю.

К овощам и зелени добавляем сахар, соль, хмели сунели, уцхо-сунели, а также яблочный или винный уксус.

Перемешиваем все тщательно, ставим кастрюлю на плиту.

Варим соус на среднем огне на протяжение 40-45 минут (уменьшить огонь после того, как овощная масса закипит).

Готовый соус сацебели разливаем по предварительно стерилизованным банкам. Крышки кипятить. Закатываем баночки, переворачиваем, укутываем пледом и оставляем остывать при комнатной температуре.

Из данного количества овощей, примерно получается 2,5 литра сацебели.

Удачной консервации!

Автор рецепта и фото - Lana ilanavi

Цветочный узор

logo
Вверх