Медики утверждают, что для жизни необходим цинк, без него невозможно размножение клеток организма человека. Цинк необходим для иммунитета, хорошего аппетита и красоты.
Не зря Клеопатра, которая славилась не только своей красотой, но и методическим подходом к ее сохранению, принимала ванны с молоком ослиц. Оно поставляло цинк в кожу и делало ее мягкой и шелковистой.
Больше всего цинка в устрицах. К сожалению, они не присутствуют в нашем ежедневном меню. Придется есть мясо и печень, 100 г которых содержат от 60 до 80% суточной нормы (норма 10-15 мг).
Для приготовления салата из телячьей печенью нам понадобится:
- 350-400 грамм телячьей печени
- 3 репчатые луковицы;
- подсолнечное рафинированное масло,
- пшеничная мука для панировки;
- специи;
- 4 вареных моркови
- 4-5 соленых / маринованных огурцов;
- 3-4 вареных яйца,
- майонез - по вашему вкусу;
- орешки или семечки для присыпки.
1. Печень положить на несколько минут в теплую воду, вынуть и с помощью острого ножа подцепить и снять пленку. Нарезать печень ломтиками 1,5 см, слегка отбить, лучше всего широкой частью рукоятки ножа, посолить, поперчить и немного присыпать пшеничной мукой со всех сторон, лишнюю муку сразу встряхнуть.
2. Нарезать лук мелко, потушить в масле, положить в нее печень и быстро обжарить со всех сторон за 2-3 мин до готовности, охладить и нарезать кусочки печени тонкой соломкой.
3. Огурцы и морковь нарезать кубиками. Морковь слегка полить маслом, лучше оливковым.
4. Яичные белки крупно натереть и посолить, желтки мелко натереть отдельно от белков.
5. На плоскую тарелку поставить кулинарное кольцо для салата. На дно положить половину телячьей печени с луком, смазать майонезом, на нее половину огурцов, сверху половину моркови, намазать майонезом, половину белков и тонкий слой майонеза. Повторить все слои.
6. Желтки смешать с ложкой кунжута или мелко нарезанным арахисом / тыквенными семечками. Посыпать салат.
7. Из готового салата из телячьей печени снять кольцо, по периметру можно украсить ломтиками помидоров и зеленью.
Примечание: из растительной пищи именно арахис, кунжут и тыквенные семечки содержат значительное количество цинка, повысит пользу салата с этой точки зрения. А также придаст салату с печенью легкую изысканность.
Приятного аппетита!
{jcomments on}
