Простой в приготовлении, очень элегантный пышный сырник с лимонным безе. Нежное тесто, ароматная творожная масса, покрытая облаком из безе, с нежным лимонным вкусом - это все выглядит очень соблазнительно и просто манит попробовать кусочек.
Пышный сырник с лимонным безе - ингредиенты:
Для теста:
- Мука - 2 стакана.
- Масло – 200 г.
- Желтки - 2 штуки.
- Сахар - 4 ст.л.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Жир и панировочные сухари для формы.
Для творожной массы:
- Творог (перетертый) – 1 кг.
- Желтки - 4 штуки.
- Яйца - 2 штуки.
- Масло - 0,5 стакана.
- Молоко - 1,5 стакана.
- Сахар - 1 стакан.
- Сливочный пудинг – 1 упаковка.
- Изюм - 2 ст.л.
- Цукаты - 2 ст.л. (На ваш вкус, хорошо подходят домашние с цитрусовой кожуры).
Для лимонного безе:
- Белки - 6 штук.
- Сахарная пудра - 1 стакан.
- Лимонный сок - 2 ст.л.
- Соль - щепотка.
Пышный сырник с лимонным безе - ингредиенты:
Муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем холодное масло и рубим ножом до крошки. К масляной крошке добавляем желтки и сахар, месим гладкое тесто. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.
К перетертому сыра добавляем поочередно яйца, желтки, сахар, масло, пудинг, молоко (постоянно взбиваем до однородной массы). После того, как масса наберет однородной консистенции, добавляем изюм и цукаты, аккуратно вымешиваем.
Вынимаем из холодильника тесто, раскатать и выложить в смазанную и посыпанную сухарями форму (d = 26 см), руками формируем высокие бортики. На тесто выкладываем сыр, выравниваем. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.
Белки взбиваем с солью до густой пены, в конце добавляем сахарную пудру и лимонный сок. Вынимаем нежный сырник из духовки, покрываем его взбитыми белками. Снова ставим в духовку на 20-25 минут.
Вынимаем сырник с лимонным безе из духовки, остужаем и ставим в холодильник на 1,5-2 часа.
Приятного аппетита!
