Обычно этот торт готовят как "голый", поскольку бисквитные коржи для него получаются очень красивыми и прекрасно держат форму.
Я решила покрыть их кремом, чтобы сделать вкусности и еще более воздушным на вид, белым, праздничным.
Текстура лепешек в меру хрупкая. Традиционно их перемазывают джемом и сливочным кремом. Хотя часто встречаются вариации с масляным кремом или лимонным или ягодным курдом. Так же, как и вместо клубники, используют другие ягоды и фрукты. Фантазии кулинаров нет предела и каждый раз традиционные вкусности приобретают новый вид и вкус.
И уже почти никто сейчас не готовит его в первоначальном виде — самих лепешек, промазанных только джемом. Поскольку у меня сейчас есть малина, грех было не воспользоваться и не приготовить по-настоящему вкуснейший десерт. Готовить торт королевы Виктории довольно легко, как и запомнить рецепт, ведь почти всех основных ингредиентов здесь поровну — по 250 г.
Роскошный торт королевы Виктории — ингредиенты:
Лепешки:
- 4 яйца,
- 250 г сливочного масла комнатной температуры,
- 250 г сахара,
- 250 г пшеничной муки высшего сорта,
- 1 ч. л. разрыхлителя для теста,
- 100 г фисташек,
- цедра одного лимона,
- ванильная эссенция.
Крем
- 350 г сливочного сыра,
- 120 г сливочного масла,
- 100 г сахарной пудры,
- ванильная эссенция,
- 200 г ягод малины.
Украшение
- 200 г ягод малины,
- 50 г фисташек.
Как приготовить Роскошный торт королевы Виктории:
Сливочное масло комнатной температуры смешайте с сахаром и взбейте миксером до пышной беловатой массы. Сахар должен полностью раствориться.
Взбивайте дальше, добавляя по одному яйца.
Сухие ингредиенты перемешайте и небольшими порциями добавьте к яично-масляной смеси. Все тщательно перемешайте.
Добавьте ванильный экстракт, натертую лимонную цедру и дробленые фисташки, перемешайте.
Две формы диаметром 16 см смажьте сливочным маслом, на дно положите вырезанный круг с пергаментной бумаги, его тоже смажьте. Обсыпьте все мукой, остатки вытряхните из формы.
Разделите тесто пополам и выложите в формы, разровняйте его.
Выпекайте при температуре 190 градусов в течение 25 мин.
Только верх коржа начнет подрумяниваться, проверьте готовность коржа деревянной палочкой. НЕ передерживайте корж. Вытяните и дайте постоять 5 мин. на решетке. Освободите от формы, переверните и дайте остыть на решетке.
Приготовьте крем
Взбейте сливочный сыр со сливочным маслом и сахарной пудрой и ванильной эссенцией. 1/4 часть крема положите в отдельную посуду.
Положите на нижний корж, разровняйте его. Возьмите свежую малину и каждую ягодку аккуратно погрузите в крем.
Малина твердая, поэтому сделать это легко. Сверху их еще укройте тонким слоем крема.
Промазать лепешки, верх и бока торта. Из крема что отложили, с помощью кондитерского мешка с насадкой сформируйте венчик по диаметру поверхности торта. Внутрь этого кремового венчика выложите малину и фисташки, украсьте листиками мяты.
Лучше, чтобы торт 2:00 постоял и пропитался. И уже тогда его можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
Источник: smakolyky.com
