Консервированные абрикосы в собственном соку - вкусный десерт на зиму

Если вы ищете рецепты консервирования из фруктов или ягод, которые не требуют много энергии для приготовления и длительной термической обработки, то абрикосы в собственном соку - именно то, что вам нужно. 

Консервированные абрикосы по этому рецепту - вкусный десерт из любимых фруктов, которые можно потреблять, как самостоятельно, так и добавлять сироп при приготовлении коктейлей, соусов. А абрикосками можно украшать различные десерты и выпечку. Их яркий цвет и насыщенный вкус будут приятными воспоминаниями о лете в длинную и морозную зиму.

Ингредиенты для консервированных абрикосов в собственном соку:

Советуем использовать для его реализации, только зрелые тугие абрикосы, или даже не созревшие. Иначе при стерилизации мягкие свежие фрукты превратятся в кипяченую «кашу», чего не должно быть.

Итак, для приготовления консервированных абрикосов по этому рецепту нам понадобится на 1 кг очищенных от косточек фруктов:

  • Сахар - примерно 300 граммов;
  • Лимонная кислота (на кончике ножа на каждую банку).
  • Для более насыщенного аромата и цвета можно использовать еще листочки мяты или ягоды малины.

Способ приготовления консервированных абрикосов в собственном соку:

Приготовление абрикосов в собственном соку требует предварительной стерилизации банок любым удобным способом.

Абрикосы моем, разделяем на половинки и удаляем косточки.

Складываем в чистые стерилизованные баночки, пересыпая слои сахаром.

Вылаживаем аккуратно, не бросаем абы как, потому что после стерилизации абрикосы сами "улягутся аккуратно" и дадут очень большую усадку.

На одну литровую банку идет 5-6 ст. ложек сахара, это если у вас сорт абрикосов достаточно сладкий. Возможно, для не очень сладких плодов следует добавить больше сахара.

Накрываем банки марлей и оставляем их на ночь в покое. За это время абрикосы пустят сок. А еще утром окажется, что абрикосы не только пустили сок, но и значительно просели в банке. Так одну баночку абрикос придется разложить по другим, чтобы всем хватило фруктов. Их должно быть в каждой банке по «плечи».

Добавляем мяту или немного ягод малины в каждую баночку с абрикосами, на кончике ножа - лимонную кислоту и ставим на стерилизацию. Не забываем положить на дно кастрюли, в которой стерилизуем банки с абрикосами, мягкую ткань.

Важно! Сначала вода, в которую ставим на стерилизацию банки, должна иметь температуру примерно 75-80 градусов.

После закипания воды стерилизуем банки 8 минут. Выключаем плиту, но держим абрикосы в горячей воде еще 3 минуты. Достаем и закрываем крышками.

Главное в этом рецепте - не переварить абрикосы!

Переворачиваем банки и закутываем одеялом до полного остывания.

Сохраняем абрикосы в собственном соку в прохладном месте.

Так же можно консервировать и персики. Только для них время стерилизации составляет 15 минут, а сахара на литровую банку надо дать 1 стакан.

Ешьте с удовольствием и на здоровье!

Рецепт и фото Людмилы Воропаевой

Цветочный узор

logo
Вверх