Рецепт дрожжевого рулета с маком — нежное тесто и сладкая маковая начинка

Для всех любителей мака — простой рецепт дрожжевого рулета с маком. Завиванец с маком традиционно красуется на столе на Пасху и Рождество, а также на Маковея и на другие праздники, а особые любители выпекают его и просто так (без праздника), к чаю.

Рулет с маком — это пышное, нежное тесто и сладкая маковая начинка с изюмом и орехами, с легкой цитрусовой ноткой. Сказать, что это вкусно — ничего не сказать!

В конце рецепта Вас ждет приятный бонус. Поэтому скорее на кухню, начинаем готовить.

Дрожжевой маковый рулет — ингредиенты:

Для теста:

Мука - 500 г.
Дрожжи - 40 г.
Молоко - 250 г.
Сахар - 80-120 г.
Желтки - с 3-4 яиц.
Масло - 100 г.
Соль - 0,5 ч.л.
Ваниль.
Цедра.

Для маковой начинки:

Мак - 250 г.
Сахар - 100 г.
Мед - 50 г.
Вода - одна-четвертая стакана.
Мука - половина ст.л. (Или 1 ст.л. манки).
Изюм - 20 г.
Орехи - 20 г.
Белок — из одного яйца.
Цедра апельсина или лимона.

Дрожжевой рулет с маком — рецепт приготовления:

Начнем готовить маковый рулет с приготовления опары. Дрожжи растворяем в теплом молоке, добавляем 1 ст. л. сахара, и по ложке подсыпаем муку. Размешанное тесто должно быть, как густая сметана. Ставим тесто в теплое место (должно увеличиться вдвое). Растапливаем масло, оставляем остывать.

Когда тесто подрастет, добавляем оставшийся сахар, желтки, соль и муку. Месим тесто, в конце замеса вливаем охлажденное масло, ваниль и цедру, хорошо вымешиваем, снова ставим в теплое место.

Пока растет тесто, приготовим маковую начинку.

Мак хорошо промываем, запариваем, отцеживаем и перемалываем (можно растереть в ступке, измельчить в блендере). Из воды и сахара варим сироп. К сиропу всыпаем мак, мед, муку или манку, хорошо все перемешиваем. Когда маковая смесь остынет, добавляем изюм, цедру, рубленые орехи, взбитый в пену белок и хорошо вымешиваем. Когда тесто подрастет, выкладываем его на столешницу, делим, раскатываем толщиной до 7-10 мм.

Взбиваем 1 белок до устойчивой пены, смазываем тесто, раскладываем начинку, скручиваем рулет. Выкладываем на смазанную форму и снова ставим в теплое место. Когда рулеты подрастут, смазываем их взбитым яйцом и ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

БОНУС к рецепту

Ореховая начинка для рулета:

Орехи - 250 г.
Сахар - 150 г.
Желток — из 1 яйца.
Ром или коньяк - 1 ст.л.
Сметана — одна-четвертая стакана.

Орехи перемалываем. Желток взбиваем с сахаром и сметаной, добавляем алкоголь, смешиваем с ореховой массой. Масса должна быть немного жидковатой. Намазываем на раскатанное тесто для рулета.

Приятного Вам аппетита!