Пожалуй, это самые вкусные фаршированные баклажаны, которые я когда-либо ела! Получаются очень сочные и ароматные!
Квашеные баклажаны фаршированные — ингредиенты:
- Баклажаны - 3 кг
- Моркови - 1 кг
- Лук - 200 г
- Корень петрушки - 200 г
- Чеснока 2 головки
- Петрушка — пучок
- Подсолнечной масло
- Соль 60 г на 1 л воды (для заливки),
- Листья сельдерея или петрушки.
Как приготовить квашеные баклажаны фаршированные:
У баклажанов удалить плодоножки, вдоль надрезать (сделать кармашек), отступив от кончиков. Сварить в соленой воде (2 ст. л. на 1 л воды).
Выложить под гнет, чтобы стекла жидкость.
Для фарша лук порезать соломкой, поджарить до прозрачности.
Морковь и корень петрушки потереть и спассеровать до полуготовности, добавить обжаренный лук, измельченный чеснок и зелень петрушки, подсолить.
Смесью начинить баклажаны, обвязать ниткой или стеблями сельдерея, плотно уложить в эмалированную или стеклянную тару. Залить раствором соли, накрыть марлей, установить гнет.
Через 3-4 дня с момента брожения снять гнет, залить прожаренным охлажденным маслом, чтобы полностью покрыла баклажаны, закрыть крышкой.
Держать в прохладном месте (холодильник, погреб). Подавать, порезав дольками.
Приятного аппетита!
Рецептом поделилась Светлана Соснова
