Маринованный сладкий перец, фаршированный капустой и морковью, консервируем на зиму

Достаточно интересный рецепт салата с хрустящими овощами, который можно консервировать на зиму. Маринованный сладкий перец, фаршированный капустой и морковью, станет прекрасным источником витаминов и вкусной закуской на столе.

Поэтому, пошаговый рецепт, поможет сделать эту вкусную зимнюю заготовку.

По данному рецепту количество перцев может меняться, так как зависит от их размера. Рецепт рассчитан на 2 литровые банки, но следует учитывать размер продуктов.

Маринованный сладкий перец, фаршированный капустой и морковью — ингредиенты:

Капуста белокочанная - 700 г;
морковь - 200 г
перец сладкий - 10-12 шт.;
соль - 2 столовые ложки;
сахар - 5 столовых ложек;
чеснок - 4 зубчика;
душистый перец горошком - 6 шт.;
укроп - 2 зонтики;
уксус 9% - 100мл;
вода – 1 л.

Маринованный сладкий перец, фаршированный капустой и морковью консервируем на зиму — пошаговый рецепт:

1. Все овощи помыть и обсушить, морковь и перец почистить.

2. Капусту шинкуем, морковь нужно натереть на крупной терке. Все перемешиваем и присыпаем половиной соли (1 ст. ложка), разминаем руками и оставляем на 15-20 минут.

3. У перцев срезать верхушку в месте плодоножки и удалить семена, сполоснуть изнутри.

4. В кастрюле следует вскипятить воду и отварить приготовленные перцы 2-3 минуты, чтобы они стали мягче. Сразу перцы промываем холодной водой и оставляем на 5-10 минут.

5. В две литровые банки надо положить зубок чеснока, зонтик укропа и горошины перца (по 3 штуки в банке).

6. Остыв перцы фаршируем смесью капусты с морковью и раскладываем по банкам.

7. Кипятим воду, добавляем к ней оставшуюся соль (1 ст. ложку) и сахар. Когда они полностью растворятся, добавляем в маринад уксус и снимаем с огня.

8. Маринадом заливаем банки с перцем и прикрываем крышками.

9. На дно большой кастрюли кладем салфетку или полотенце и ставим банки с овощами.

10. В кастрюлю наливаем горячую воду, чтобы она покрыла банки почти до верха, доводим воду до кипения и стерилизуем маринованные перцы на маленьком огне 15 минут. Важно! Нельзя допускать сильного кипения.

11. Достаем банки из воды, закатываем и ставим под одеяло остывать в течение ночи.

Хранить зимние заготовки рекомендуется в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Источник: ganok.in.ua